搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
辣子肥肠是一道著名的汉族美食,属于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有很多,比如说红烧、炖汤,爆炒等等,其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃,因为这种做法先要将大肠用卤水煮软,加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去又麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
姜适量
老卤水适量
鸡粉适量
白糖适量
料酒适量
香叶适量
八角适量
花椒适量
郫县豆瓣酱适量
尖椒适量
干辣椒适量
做法 辣子肥肠的做法
1
将生肥肠清洗干净,锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。
辣子肥肠的做法步骤1
2
把家里的老卤拿出来化冻。
辣子肥肠的做法步骤2
3
卤水里下入焯水的肥肠,加姜片,盐,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约30分钟煮熟,捞出沥干水份。
辣子肥肠的做法步骤3
4
葱,姜,蒜切片。
辣子肥肠的做法步骤4
5
尖椒斜切成段。
辣子肥肠的做法步骤5
6
洋葱切片,干辣椒切段。
辣子肥肠的做法步骤6
7
卤好的肥肠切成段。
辣子肥肠的做法步骤7
8
净锅放油,油热后加入豆瓣酱炒出红油。
辣子肥肠的做法步骤8
9
放入花椒和干辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香。
辣子肥肠的做法步骤9
10
倒入肥肠煸炒。
辣子肥肠的做法步骤10
11
炒至肥肠水份干,加少许盐,白糖,鸡粉提味后起锅装盘。
辣子肥肠的做法步骤11

小贴士

1、肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的样子就行了。 2、肥肠的胆固醇含量很高,不要一次性吃太多哦

收藏 1846收藏
分享至
攻略推荐
陕北特色小吃集锦

521

陕北特色小吃集锦

用最简的烹调勾勒入春的极鲜!

142

用最简的烹调勾勒入春的极鲜!

熊猫吃翔、穿过你的黑发我的手都是什么鬼

350

熊猫吃翔、穿过你的黑发我的手都是什么鬼

一个芝麻酱味儿的夏天

304

一个芝麻酱味儿的夏天

这四海八荒的水果,吃过一半算你厉害!

914

这四海八荒的水果,吃过一半算你厉害!

有了大蒜和花椒,夏日大米不生虫

378

有了大蒜和花椒,夏日大米不生虫