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《深夜食堂》里第十三话,讲述一对母子的故事。里面的酗酒母亲总要点酒蒸蛤蜊,喝的酩酊大醉后,儿子就要背母亲回家,嘴里还边吵她。这样的的情景常常浮现在我的脑海,有说不出的感触。不管怎么抱怨,儿子都很爱自己的母亲。酒蒸蛤蜊是这对母子感情的见证。用酒来煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,也更提鲜味。放入黄油和小葱,汤汁也更加浓郁。
辅料 辅料
油适量
盐3g
大蒜5g
干辣椒4个
清酒100ml
小葱20g
黄油10g
生抽10ml
做法 酒蒸蛤蜊的做法
1
准备材料。
酒蒸蛤蜊的做法步骤1
2
将买回的蛤蜊用双手揉搓去除表面脏物,用清水反复浸泡几遍吐砂。
酒蒸蛤蜊的做法步骤2
3
锅里倒油,烧至6成热,放入干辣椒段。蒜片炒香。
酒蒸蛤蜊的做法步骤3
4
倒入清洗好的蛤蜊翻炒。
酒蒸蛤蜊的做法步骤4
5
倒入清酒。
酒蒸蛤蜊的做法步骤5
6
盖上锅盖,小火煮一会,蛤蜊都打开盖子。
酒蒸蛤蜊的做法步骤6
7
放入黄油、生抽、盐,翻炒均匀。
酒蒸蛤蜊的做法步骤7
8
撒小葱即可。
酒蒸蛤蜊的做法步骤8

小贴士

.最好使用清酒,如果没有也可以换成白葡萄酒味道也很不错。实在都没有就换花雕酒吧。

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