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虽然天气很热,但是前些天生日还是选择自己做蛋糕了,口感和外型都按自己喜欢的来,特别的有成就感。榴莲是我大爱的一款水果,用它加上细腻柔软的戚风蛋糕做成的慕斯,口感润滑,香味浓郁,真材实料的美味,冷藏后也特别适合夏天食用。
辅料 辅料
QQ糖60g
白砂糖20g
清水56g
吉利丁片3片
做法 8寸榴莲慕斯蛋糕的做法
1
把8寸戚风蛋糕一分为二。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤1
2
用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈备用。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤2
3
榴莲肉用勺子压成泥备用。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤3
4
3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化,搅匀后冷却待用。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤4
5
淡奶油内加入20克糖用打蛋器打至7至8分发。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤5
6
加入榴莲搅均匀。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤6
7
接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤7
8
8寸活底蛋糕模底外包上锡纸,放入一片蛋糕。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤8
9
倒入一半慕斯馅抹平。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤9
10
再放入另一片蛋糕。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤10
11
把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面,盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤11
12
冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化,并用筷子搅均匀,取出放凉备用。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤12
13
把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面,接着入冰箱冷冻至镜面凝固。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤13
14
最后把蛋糕取出,夏天室温放一会儿就能轻松脱模了(冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模),表面可以随意装饰,也可以不用装饰。
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤14

小贴士

1.做蛋糕胚时可以比平时减一个蛋的量,这样可以多加一些慕斯馅,也容易做镜面。 2.不喜欢榴链的可以换别的水量较少的水果。

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