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好久没有拿起相机拍菜了,颈椎的老毛病一直折磨着我,拿起相机,就止不住的手抖,所以,拍个成品图,也只有马马虎虎了。 但这个鸡蛋豆腐生煎包,是必须要拍下来与大家分享的。先说说豆腐的来源。我家小朋友凭着对电脑的一通半通,竟成了电脑小高手。平时,老师的电脑有什么问题,都是由他来解决。今天的豆腐,就是因为他帮语文老师修好了电脑,老师送他的。这豆腐是他们学校的食堂的师傅亲制的,老师们定期会每人分上一两块做为福利。老师送他的两块豆腐,一块被我切成小块扔进冷柜做成了冻豆腐,另一块被我做成豆腐生煎包,成了他的午餐。他的晚餐,也是打包了豆腐生煎来解决的。偷偷分给同桌的女学霸一个,女学霸也赞不绝口,命他下周一再带几个去。 这豆腐生煎,用到的材料很简单,鸡蛋,豆腐,韭苔(因为夏天的韭菜有点老,我选了嫩嫩的韭菜花来代替),火腿肠,其实,我想说,如果放点鲜虾仁会更美味,可惜小朋友不吃海鲜,只好放弃些念头。 不知我的独创的鸡蛋豆腐生煎,你是否会喜欢,夏天的素食控们,你们还不尝试一下?丰富的大豆蛋白,软软嫩嫩的鸡蛋豆腐馅,脆脆的底壳,今你满口生香,饱腹的同时,还少了那么多罪恶感,热食凉吃皆可。做法很简单,你不必担心放多盐或太淡无法掌控,也不用担心火大火小包子外皮熟了内馅是生的,只要按照我的操作流程,认真操 作,一定会把美味带给你。
辅料 辅料
油适量
盐适量
韭苔适量
火腿肠1根
发酵面团适量
做法 鸡蛋豆腐生煎包的做法
1
准备食材。(豆腐要选用老豆腐,提前二三个小时买回家,放在一旁,让它里面的豆腐汁尽量的渗出来。)
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤1
2
韭苔去掉花骨朵,切成细末,火腿肠一根也切成细末(我用了一根双汇的马可波罗,大的那种)
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤2
3
将豆腐捏碎备用。
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤3
4
锅中放跟平时炒菜差不多的油烧热,倒入豆腐翻炒。(尽量用不粘锅)
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤4
5
炒两到三分钟,到豆腐的里面的水份进一步挥发,加入鸡蛋。
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤5
6
快速划散翻炒。
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤6
7
豆腐和鸡蛋会充分溶合结为一体。
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤7
8
炒到馅松散关火。(几分钟就可以达到)
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤8
9
加入盐调味。(很适合新手,因为馅是熟的,加了盐后可以尝下)
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤9
10
馅放凉后,加入火腿肠末。
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤10
11
再加入韭苔末调匀。(喜欢的话,还可以加入鸡精,芝麻油啥的)
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤11
12
面粉加水酵母提前发酵好。
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤12
13
揉匀切成小剂子(可大可小,根据自已的喜好)
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤13
14
擀成中间厚,四周薄的包子皮,放入馅料。
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤14
15
包成包子状。
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤15
16
平底锅刷一层油,放入包子。
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤16
17
将底壳煎成金黄色。
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤17
18
加入没过包子三分之一的水,盖盖大火烧开。
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤18
19
等听到锅中有响声时,证明锅中烧干了,关火略闷两三分钟。
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤19
20
打开锅盖,洒芝麻出锅食用。
鸡蛋豆腐生煎包的做法步骤20

小贴士

1、炒馅时最好用不粘锅,这样可以减少油的用量。 2、馅中不必加太多油,因为在煎制过程中还要放油,以免过于油腻。 3、韭苔是配料,一是配色,二是提味,不要放太多,我大概放了三四十克的样子,太多会争抢豆腐鸡蛋的鲜味。 4、火腿肠不是必须的,我是为了提色提味,如果放上鲜虾仁,味道会更赞。

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