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猪蹄,前蹄一般叫“猪手”,后蹄叫“猪脚”,拟人的叫法。 猪蹄富含胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 麻辣味应是很多人热爱的一种口味,凡是沾了麻辣一词,基本上就是要火的节奏。像麻辣小龙虾、麻辣鸭脖、麻辣烫、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、麻辣鸡片、毛肚火锅等。可见人们对于这种麻辣味厚,咸鲜而香,火热到极致的味道有多么的热爱。
辅料 辅料
油30g
盐1茶匙
麻椒2茶匙
红干椒30g
豆瓣酱30g
生姜30g
桂皮5小块
八角2个
香叶5片
做法 麻辣猪蹄的做法
1
用刀子把猪蹄刮剃干净。
麻辣猪蹄的做法步骤1
2
把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
麻辣猪蹄的做法步骤2
3
把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
麻辣猪蹄的做法步骤3
4
把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
麻辣猪蹄的做法步骤4
5
用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
麻辣猪蹄的做法步骤5
6
把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出
麻辣猪蹄的做法步骤6
7
把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
麻辣猪蹄的做法步骤7
8
红干椒切段,准备好麻椒一小把。
麻辣猪蹄的做法步骤8
9
炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
麻辣猪蹄的做法步骤9
10
放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。
麻辣猪蹄的做法步骤10
11
倒入清水。
麻辣猪蹄的做法步骤11
12
开大火煮开。
麻辣猪蹄的做法步骤12
13
把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
麻辣猪蹄的做法步骤13
14
砂锅上炉灶,大火煮开。
麻辣猪蹄的做法步骤14
15
小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。
麻辣猪蹄的做法步骤15

小贴士

1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。 2、豆瓣酱有盐度,调入精盐要适量。

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