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小炒三黄鸡

小炒三黄鸡

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绿色天使怡汝
偶尔会想起去湘菜馆吃点,尤其是小炒子鸡,在饭店多次吃,感觉很好吃,后来逐步在家里做,就用那个超市买的三黄鸡来做,因为三黄鸡就是子鸡的一种,口感挺好的。这个小炒三黄鸡还是以前做的,怡汝版的这道【小炒三黄鸡】味道鲜美,咸鲜味美,辣味适中,是一款不错的夏季下酒菜,也是佐餐的好菜。 怡汝改良的【小炒三黄鸡】就做好了!颜色鲜艳、味道鲜美、咸鲜适当、辣味适中、佐餐下酒都不错,这里分享给大家,希望大家支持和喜欢!
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱花适量
姜丝适量
蒜瓣适量
生抽1勺半
老抽少许
花雕酒2勺
泡椒水3勺
鸡精少许
糖2g
青椒少半个
红彩椒少半个
黄彩椒少半个
小米椒1个
干辣椒3个
花椒1捏
麻椒1捏
做法 小炒三黄鸡的做法
1
小炒三黄鸡食材。三黄鸡切成寸段,配菜清洗干净。
小炒三黄鸡的做法步骤1
2
配菜全部切成片、葱姜蒜切片备用。
小炒三黄鸡的做法步骤2
3
鸡肉放入热水中焯水捞出控干备用。
小炒三黄鸡的做法步骤3
4
炒锅上火烧热放入花椒、大料、桂皮、香叶炸香捞出。
小炒三黄鸡的做法步骤4
5
然后放入鸡肉翻炒至水分基本 没有了,放入干辣椒、葱姜蒜翻炒。
小炒三黄鸡的做法步骤5
6
然后放入小米椒翻炒,在放入料酒、生抽翻炒。
小炒三黄鸡的做法步骤6
7
在放入少许老抽和糖翻炒。
小炒三黄鸡的做法步骤7
8
放入配菜翻炒断生后放入盐、糖、鸡精、淋入泡椒水出锅即可。
小炒三黄鸡的做法步骤8
9
小炒三黄鸡做好在,装盘即可。
小炒三黄鸡的做法步骤9

小贴士

1、真正的湘菜要比这个稍微辣一些,由于是夏季比较容易上火,我做的是微辣的,要是你喜欢吃辣,就多放点小米椒 和干辣椒。 2、鸡肉炒干后放料要适中,没有生抽和老抽的就用酱油代替。 3、没有泡椒的用醋代替。 4、彩椒也可以换成尖椒,因为怕上火所有放的彩椒。

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