搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
我家很少做蛋糕,做这蛋糕是为了消耗家里的一瓶巧克力酱,正在发愁再不用要过期了,偶然看到有人用这巧克力酱做的蛋糕,就尝试一下,还真的很赞,连续做了2次了。方子我改动了一下,巧克力酱很甜的,就减少了白糖的用量。
辅料 辅料
巧克力酱80g
盐2g
白糖60g
葵花籽油50g
牛奶50g
白醋适量
做法 巧克力戚风蛋糕的做法
1
准备所有食材
巧克力戚风蛋糕的做法步骤1
2
蛋清和蛋黄分离后蛋清里加入2克盐和滴入数滴白醋
巧克力戚风蛋糕的做法步骤2
3
分三次加入白糖用厨师机搅拌,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续至呈较粗泡沫时,再加入1/3糖,再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
巧克力戚风蛋糕的做法步骤3
4
一直至提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态。
巧克力戚风蛋糕的做法步骤4
5
蛋黄加入20克白糖搅拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法步骤5
6
把葵花籽油和牛奶分次倒入搅拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法步骤6
7
过筛低粉翻拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法步骤7
8
再倒入巧克力酱翻拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法步骤8
9
取3分之一蛋白加入蛋黄巧克力糊里翻拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法步骤9
10
再把蛋黄巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法步骤10
11
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
巧克力戚风蛋糕的做法步骤11
12
烤箱170度预热后倒数第二层烤40分钟,25分钟后盖上锡纸,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却脱模
巧克力戚风蛋糕的做法步骤12

小贴士

1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自家的烤箱为定。 2.我用的是是8寸模具的

收藏 366收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
家的味道

320

家的味道

老干妈配什么都好吃到停不下来!

30

老干妈配什么都好吃到停不下来!

咖啡, 你喝对了吗?

360

咖啡, 你喝对了吗?

探美食 | 流连梦中海 不怕你们笑话 这是我第一次吃海鲜大咖~

5

探美食 | 流连梦中海 不怕你们笑话 这是我第一次吃海鲜大咖~

饭合丨梦幻星云

30

饭合丨梦幻星云

看(kān)菜:吃货的看守所生存攻略

看(kān)菜:吃货的看守所生存攻略