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茄子是夏季的当季蔬菜,烹饪之后口感软糯,入味鲜美,营养也特丰富,蒸茄子不易入味,关键在于调汁和蒸的过程,把握好时间把最初蒸出的水分倒掉,然后再加入肉末,这样蒸好之后特入味鲜美。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
剁椒适量
生抽适量
甜醋适量
鱼露适量
葱花适量
做法 肉末蒸茄条的做法
1
茄子洗净
肉末蒸茄条的做法步骤1
2
准备蒜泥和剁椒
肉末蒸茄条的做法步骤2
3
准备猪肉末(已经拌好的)
肉末蒸茄条的做法步骤3
4
茄子去除2头后切段再切十字刀不要切段,泡入盐水里
肉末蒸茄条的做法步骤4
5
用生抽,老抽,鱼露和甜醋拌匀
肉末蒸茄条的做法步骤5
6
再和剁椒,蒜泥拌匀
肉末蒸茄条的做法步骤6
7
先把茄条整齐放入盆中
肉末蒸茄条的做法步骤7
8
热锅倒油
肉末蒸茄条的做法步骤8
9
油温6分热倒入猪肉末煸炒至全部变色
肉末蒸茄条的做法步骤9
10
再倒入调料汁翻炒均匀后熄火出锅
肉末蒸茄条的做法步骤10
11
茄子冷水上锅盖上大火蒸
肉末蒸茄条的做法步骤11
12
蒸8分钟后打开把蒸出的水分倒出
肉末蒸茄条的做法步骤12
13
再把煸炒好的肉末酱料加在茄子上面再盖上蒸10分钟
肉末蒸茄条的做法步骤13
14
喜欢黑胡椒么,喜欢的加进去增香
肉末蒸茄条的做法步骤14
15
撒上葱花上桌
肉末蒸茄条的做法步骤15

小贴士

1.先把茄子用淡盐水浸泡一会,烹饪过程茄子颜色不会泛黄。 2.8分钟的时间刚好把泡茄子的水分蒸出,然后倒掉,这样使得菜肴更加鲜美入味。

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