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烤鱼,是我们夜市常见的美食之一,尤其是夏天,没有一个夜市烧烤店没有它。不过与我们在家做的烤鱼是有很大区别的,它味道的独特主要还是它的做法,烤鱼主要讲究的就是烤,而且还得是木炭烤出来的味道才正宗。 由于在家里做,没有木炭,所有我就用的烤箱做,虽然整体没木炭烤的酥脆,但味道还是不赖,而且感觉在家用烤箱做的,更健康。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
泡椒适量
青尖椒适量
青椒80g
做法 重庆烤鱼的做法
1
鱼去内脏后,清洗干净,加入适量的料酒,蒸鱼豉油和盐抹匀
重庆烤鱼的做法步骤1
2
肚皮中加入葱姜丝
重庆烤鱼的做法步骤2
3
烤盘中铺上锡纸,撒上洋葱和大葱
重庆烤鱼的做法步骤3
4
将鱼放上面,再在鱼身上均匀的铺上葱姜丝,腌制半小时
重庆烤鱼的做法步骤4
5
烤箱170度预热,将鱼放入烤半小时
重庆烤鱼的做法步骤5
6
锅中加入适量的清水,将魔芋放锅中煮开,去掉多余得碱水
重庆烤鱼的做法步骤6
7
锅中加入适量得植物油,加入姜蒜和泡姜泡椒小火煸炒
重庆烤鱼的做法步骤7
8
出香味后加入尖椒段
重庆烤鱼的做法步骤8
9
倒入洋葱和青椒
重庆烤鱼的做法步骤9
10
炒匀后加入去水的魔芋
重庆烤鱼的做法步骤10
11
翻炒三分钟,撒上适量的食盐即可
重庆烤鱼的做法步骤11
12
将11中的菜淋在烤鱼身上,撒上香菜即可
重庆烤鱼的做法步骤12

小贴士

1、鲫鱼先腌制一段时间这样更入味 2、魔芋先用水煮一下,这样可去除大量的碱水

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