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豆角肉末包子

豆角肉末包子

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余甘果蜜
今年婆婆种的豆角长势喜人啊,我除了把豆菜炒、拌、焖个遍,还要弄点来做馅。吃货的天性啊。做这包子的时候本来想给女儿做蛋糕,结果蛋糕没做,后来面包也失手,唯有这包子很是成功。 话说感觉我家女儿爱包子的程度是,和肉拌蔬菜的馅都喜欢哈。 做包子的馅,还剩一些,用来做饼了。其实做包子,要是馅不够就蒸馒头,剩下了馅不为了吃,嘻嘻。不用担心搭配问题啦。
辅料 辅料
酵母4g
清水适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
精盐适量
洋葱适量
姜适量
做法 豆角肉末包子的做法
1
取适量水加入酵母和开。
豆角肉末包子的做法步骤1
2
慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。
豆角肉末包子的做法步骤2
3
然后,再添加入适量清水(共用清水约485克),搅拌成面絮。
豆角肉末包子的做法步骤3
4
和成光滑面团。如果揉的时候特别硬件,手上粘些水再揉。
豆角肉末包子的做法步骤4
5
盖上保鲜膜或湿布,发酵至1.5至2倍大。
豆角肉末包子的做法步骤5
6
准备好的肉糊,加放调料:生抽2匙、料酒1匙、盐4小匙、蚝油少许,清水少许,搅打上劲 。
豆角肉末包子的做法步骤6
7
烧开水,把豆角进行焯水。然后,过冷水再切碎。
豆角肉末包子的做法步骤7
8
切碎的豆角放入肉糊中拌匀。
豆角肉末包子的做法步骤8
9
把发酵好的面团,排气,搓条,分剂子。
豆角肉末包子的做法步骤9
10
取剂子压扁,或擀一下。放上适量馅料。
豆角肉末包子的做法步骤10
11
收口。做好的包子。
豆角肉末包子的做法步骤11
12
做好的包子,静放约20至30分钟,二次发酵。
豆角肉末包子的做法步骤12
13
冷水上锅,水开后蒸约15分钟。
豆角肉末包子的做法步骤13
14
停火后焖3分钟。开盖时,先开小缝再掀开。
豆角肉末包子的做法步骤14
15
出锅了。
豆角肉末包子的做法步骤15

小贴士

1、和面时,边倒入边搅拌。 2、面粉吸水量不同,面团太硬时就手上沾水再揉即可。 3、排气时,揉一揉,饧发一会再揉,更容易揉至光滑。 4、包子做好,要静放一会,进行发酵再蒸。 5、停火后焖一会,开盖时,先开小缝一会再全部掀起来。 6、面团发酵至约2倍大,要是发酵过头了,就加一些面粉再揉匀再发酵即可。

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