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过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批,留着冬季蔬菜缺少的时候食用。现在好像一年四季都不缺蔬菜,因此俺将刚刚晒好的豆角就泡上了,炖了一锅肉。 干豆角烧肉与鲜豆角烧肉那是两回事,我敢保证大家都认为干豆角烧肉味道更好,那是太阳赐给我们的绿色美食。 晒干豆角菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/464855
辅料 辅料
油1汤勺
盐3g
白砂糖1汤勺
小葱1根
姜1块
八角1个
山楂4片
老抽适量
做法 干豆角烧肉的做法
1
将干豆角泡水一夜。 晒干豆角菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/464855
干豆角烧肉的做法步骤1
2
猪肉泡出血水,时间可长可短。
干豆角烧肉的做法步骤2
3
将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。
干豆角烧肉的做法步骤3
4
捞出,清洗干净,切成大块,还有葱切节,姜拍一下备用。
干豆角烧肉的做法步骤4
5
摘去豆角两头,并切两节备用。
干豆角烧肉的做法步骤5
6
锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水。
干豆角烧肉的做法步骤6
7
中小火熬到糖溶化,成酱红色,将肉放入炒。
干豆角烧肉的做法步骤7
8
不断翻炒,让肉均匀地裹上糖浆,然后放入生姜、大葱、八角、山楂。
干豆角烧肉的做法步骤8
9
炒出香味,肉微焦黄,倒入适量的老抽。
干豆角烧肉的做法步骤9
10
炒上色,一次加入足量的水,即水略过肉。
干豆角烧肉的做法步骤10
11
煮开后转小火盖锅煮20分钟,然后下干豆角,大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。
干豆角烧肉的做法步骤11
12
这时尝一下,如肉菜都烂了,加盐调味。
干豆角烧肉的做法步骤12
13
大火收汁。
干豆角烧肉的做法步骤13

小贴士

1.肉先泡出血水,再焯烫出血污,才能香。 2.炒上色再加水,色泽才漂亮。 3.一次加入足量的水,大火烧开,小火炖,最后加盐收汁。

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