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茄汁拌茄子的念得有点绕舌,茄汁是番茄酱。番茄酱浇汁到茄子上面不仅好吃还很健康呢。茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄子用油最少,蒸好茄子撕成条状后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄子的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄子的调味汁最好用橄榄油、蒜末和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,蒜末有杀菌抗癌的功效。
辅料 辅料
猪油适量
盐适量
大蒜4瓣
生姜4片
玉米淀粉适量
生抽适量
鸡精适量
橄榄油适量
亨氏番茄酱3汤勺
白糖适量
十三香少许
虾米1汤勺
做法 茄汁拌茄子的做法
1
1.材料:茄汁2条长的 虾米1汤勺 大蒜4瓣 生姜 4片 玉米淀粉适量 调料:猪油适量 橄榄油适量 亨氏番茄酱3汤勺 盐巴适量 鸡精适量 白糖适量 十三香少许 生抽适量
茄汁拌茄子的做法步骤1
2
.我提前把茄子切成段了,就直接上锅大火蒸熟。
茄汁拌茄子的做法步骤2
3
.在蒸茄子的时候,我们就把大蒜 生姜 和虾米洗净切末备用。
茄汁拌茄子的做法步骤3
4
坐锅上火烧热,倒入猪油把大蒜末等等爆香倒入少许的水或者高汤。
茄汁拌茄子的做法步骤4
5
.茄酱倒入淀粉,调入少许的水。
茄汁拌茄子的做法步骤5
6
汤汁烧开了倒入生抽。
茄汁拌茄子的做法步骤6
7
.倒入盐巴鸡精和白糖调味。
茄汁拌茄子的做法步骤7
8
.倒入调好的酱汁。
茄汁拌茄子的做法步骤8
9
.最后在起锅的时候淋入橄榄油倒入十三香。
茄汁拌茄子的做法步骤9
10
.茄汁晾凉可以撕成条状把煮好的茄汁淋入茄子上在撒点蒜末做点缀。
茄汁拌茄子的做法步骤10

小贴士

蒸茄子的时候还是包上保鲜膜,避免水蒸气的进入。水蒸气会把茄子的颜色泡黑变色的。

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