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可乐饼,源自法国,本是用奶油和碎肉碎菜做成的肉饼,16世纪传入日本后被改造成现在大家所熟悉的样子。 可能是北方人的原因,我一直非常喜欢土豆,所以很偏爱可乐饼,尤其是把肉碎换成培根丁,香气更足,吃的时候配上番茄酱,非常美味,小朋友会很喜欢
辅料 辅料
油适量
盐适量
白砂糖1小勺
鸡精适量
味啉1小勺
黑胡椒粉适量
淀粉适量
面包糠适量
洋葱1/4个
做法 可乐饼的做法
1
土豆洗干净,放入冷水中煮15分钟左右,用筷子可以轻易扎透
可乐饼的做法步骤1
2
培根切小丁
可乐饼的做法步骤2
3
洋葱切小丁
可乐饼的做法步骤3
4
煎锅少油,放入培根丁小火炒出油
可乐饼的做法步骤4
5
加入洋葱丁翻炒变色脱生
可乐饼的做法步骤5
6
煮好的土豆可以用布包着,用刀撕去皮
可乐饼的做法步骤6
7
用切鸡蛋的工具帮助切成小丁
可乐饼的做法步骤7
8
放入碗中再用擀面杖压成泥
可乐饼的做法步骤8
9
放入之前炒好的培根洋葱丁,加入盐,糖,黑胡椒,味啉搅拌均匀
可乐饼的做法步骤9
10
放入容器内,分成均匀的分量,盖好盖子放入冰箱冷藏过夜
可乐饼的做法步骤10
11
把土豆泥用手握成厚饼状
可乐饼的做法步骤11
12
裹上淀粉
可乐饼的做法步骤12
13
裹上蛋液
可乐饼的做法步骤13
14
裹上面包糠,用手轻轻压一压,让面包糠可以粘住
可乐饼的做法步骤14
15
油锅插入筷子,见筷子可以冒稳定的小泡泡后,放入可乐饼,一面定型后再翻面,两面都炸至金黄即可
可乐饼的做法步骤15

小贴士

1)土豆压成泥的过程也可以放入厚实的塑料袋,用擀面杖来擀 2)土豆泥冷藏过夜是为了让培根和洋葱的味道更好的融入到土豆泥中,香气更浓郁柔和,时间比较赶的话,此步骤也可以省略 3)试探油温,也可以放一小块面包糠下去,如果沉下去又迅速浮起,就证明油温可以了, 4)炸东西一定要确保锅,筷子,手等没有水,否则容易油爆 5)味啉没有可以不放,放等量的冷开水就好 6)培根丁可以用牛绞肉或猪绞肉代替

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