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冰爽鸡西大冷面

冰爽鸡西大冷面

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龙卷风中的小猫
几十年前鸡西就有专门的冷面馆,在当年繁华的商业区有一家特别出名,鸡西人都称为“鸡西大冷面”,那饭店历经时代变迁,位置有所变化,但名称仍然保存,仍然赫赫有名。冷面在鸡西历经演变,不断创新,放宽了原材料选择范围,溶入了东北人饮食口味,具有浓郁的地方风味。比如,在鸡西称“冷面”,既是指“面”,又是指“菜”,是主副食的统一称呼,也就是人们常说的“吃冷面离不开冷面菜”,冷面的原料限于荞麦面和小麦面。 鸡西的特色小吃,是朝鲜族的特色食品,面细且筋到,配上酸甜可口的冰镇冷面汤,使人回味无穷有机会请上鸡西品尝。 冷面本是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。
辅料 辅料
冷糖100g
9度米醋40ml
老抽少许
辣椒粉适量
芝麻适量
韩国辣白菜酱适量
做法 冰爽鸡西大冷面的做法
1
将锅中放清水烧开.
冰爽鸡西大冷面的做法步骤1
2
加入冰糖煮化.
冰爽鸡西大冷面的做法步骤2
3
加些酱油和辣椒粉调色.
冰爽鸡西大冷面的做法步骤3
4
煮好后的汤放凉加入9度米醋,边倒边尝口,酸甜适口即可.将凉透的糖放在冷箱冷藏一宿
冰爽鸡西大冷面的做法步骤4
5
将干冷面冲洗一下,用清水泡一宿变软
冰爽鸡西大冷面的做法步骤5
6
吃起将锅中放清水烧开,下入泡好的面,烫半分钟,马上捞出过凉水.
冰爽鸡西大冷面的做法步骤6
7
反复用凉水冲冷,面才会筋斗.
冰爽鸡西大冷面的做法步骤7
8
将面捞出放在大碗中.
冰爽鸡西大冷面的做法步骤8
9
加入鸡蛋,黄瓜,西红柿,倒入冰镇的汤汁,
冰爽鸡西大冷面的做法步骤9
10
再加入适量的韩国辣白菜酱拌匀食用,也可以加入辣白菜一起食用.
冰爽鸡西大冷面的做法步骤10

小贴士

想面吃起来比较筋斗爽滑主要是把干冷面泡透,泡一宿比较好,天热的时候要换几遍水防止变质. 吃的时候用开水烫一下即可.不要煮时间过久,失去口感. 煮好的冷面汁要放凉后再放冷箱冷藏.吃时也可以在冷面汁里少放几块凉块更冰爽.

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