搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
自制酸辣泡萝卜

自制酸辣泡萝卜

阅读 408033
收藏 2067
评论 43
头像
一杯sherry
泡萝卜酸脆爽口,促进食欲,是深受大家喜爱的一道佐餐小菜。用来配粥、配饭、炒肉、煮鱼都非常美味。制作泡萝卜的方法和配料也很简单,三两天时间就能吃到自己泡的萝卜,很有意义哦~ 我家的泡萝卜不同于四川的口味,不用泡椒而是指尖椒,所以是酸辣口味的。此前尝试多次都没做成功,直到向妈妈请教之后,终于掌握了零失败的泡萝卜秘诀。分享给大家~
辅料 辅料
盐3小勺半
白醋9小勺
指尖椒适量
香叶8片
冰糖4粒
白酒3滴
做法 自制酸辣泡萝卜的做法
1
挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打粉洗干净。
自制酸辣泡萝卜的做法步骤1
2
把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆。
自制酸辣泡萝卜的做法步骤2
3
用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表面的水分干掉。
自制酸辣泡萝卜的做法步骤3
4
准备一个干净、密封的泡菜罐,洗净,不能有油。烧一壶开水,完全放凉之后倒入罐中,水量约为罐子的一半。
自制酸辣泡萝卜的做法步骤4
5
准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半,放入水中,搅拌均匀。
自制酸辣泡萝卜的做法步骤5
6
白醋用图上的小勺子舀9勺,搅拌均匀。
自制酸辣泡萝卜的做法步骤6
7
白酒2-3滴就好,不可多放。
自制酸辣泡萝卜的做法步骤7
8
冰糖约4粒。
自制酸辣泡萝卜的做法步骤8
9
指尖椒适量,切成小段,放入母水中。
自制酸辣泡萝卜的做法步骤9
10
撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
自制酸辣泡萝卜的做法步骤10
11
放入晒好的萝卜条,盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右,冬季3-4天,萝卜条发酸,就可以食用了。
自制酸辣泡萝卜的做法步骤11
12
泡萝卜在常温下会继续发酵,所以酸度达到自己要求后,应放到冰箱冷藏,减缓它继续变酸,同时口感也会冰凉爽口。
自制酸辣泡萝卜的做法步骤12

小贴士

盐的比例以泡菜母水尝起来略微有点咸为宜;醋的比例以尝起来微微带点酸为宜。 白酒不能多放,否则萝卜会软。 食用时,可以直接吃,也可以淋点芝麻油。

收藏 2067收藏
分享至