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鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉,也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮,所以一般都会选择鸭腿,而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜,这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味,绝对开胃!赞~
辅料 辅料
油适量
料酒适量
冰糖适量
生姜适量
八角适量
陈皮适量
九制话梅适量
生抽适量
老抽适量
小葱适量
做法 话梅陈皮鸭的做法
1
鸭腿洗净
话梅陈皮鸭的做法步骤1
2
冷水下锅焯水后捞起洗净
话梅陈皮鸭的做法步骤2
3
准备调料(陈皮,九制话梅,生姜片 ,八角 ,冰糖)
话梅陈皮鸭的做法步骤3
4
锅内倒入少量底油,热锅温油下锅鸭腿煎香
话梅陈皮鸭的做法步骤4
5
加入八角和生姜片爆香
话梅陈皮鸭的做法步骤5
6
加入料酒
话梅陈皮鸭的做法步骤6
7
加入生抽和老抽
话梅陈皮鸭的做法步骤7
8
再把其它的调料全部倒入
话梅陈皮鸭的做法步骤8
9
加入开水,水量能浸没食物最佳,等烧开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
话梅陈皮鸭的做法步骤9
10
之后打开转大火收汁水
话梅陈皮鸭的做法步骤10
11
汁水收到最后3分之一熄火
话梅陈皮鸭的做法步骤11
12
待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上,撒上葱花上桌
话梅陈皮鸭的做法步骤12

小贴士

1.鸭腿先用小火煎香,这样的鸭肉口感更香 2,汁水不要收干,整个鸭腿烧的,里面不一定全部入味,把汁水淋上味道更佳。 3.话梅一定要用九制话梅哦。

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