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油泼面

油泼面

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1粗茶淡饭1
“油泼面”是陕西的传统风味面食,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。 其做法也具特色。首先,面条不要擀太薄,切的稍宽点,面条在开水中煮熟后捞到碗里,将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面,再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上,顿时香气扑鼻,随后调入适量酱油和香醋,一碗香喷喷的油泼面便出炉了。
辅料 辅料
油适量
六月鲜酱油适量
醋少许
葱适量
蒜适量
辣椒面适量
做法 油泼面的做法
1
将面粉和盐放入盆里,倒水和面
油泼面的做法步骤1
2
和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次
油泼面的做法步骤2
3
把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟
油泼面的做法步骤3
4
准备好蒜末、葱花及少许香菜
油泼面的做法步骤4
5
把饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘
油泼面的做法步骤5
6
把面团干成大的面片后(不要太薄),在面片的两面撒上面粉
油泼面的做法步骤6
7
把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,再用刀切成稍宽点的面条
油泼面的做法步骤7
8
切好后,把面条打开
油泼面的做法步骤8
9
锅中到油,开小火
油泼面的做法步骤9
10
锅中倒入开水,水开后放入面条,开锅后煮2分钟捞出
油泼面的做法步骤10
11
面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面
油泼面的做法步骤11
12
把油烧滚烫后浇在调料上,跟着倒入六月鲜酱油和醋
油泼面的做法步骤12
13
拌匀后即可享用,放点香菜装饰哈
油泼面的做法步骤13

小贴士

面条里可以添加黄豆芽或青菜,根据自己喜欢 辣椒面可以根据自己的口味来添加

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