搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
灌汤小笼包

灌汤小笼包

阅读 29445
收藏 5018
评论 85
头像
万山红
河南开封的灌汤包非常有名气,尤其是第一楼的灌汤包更名声在外,店内常常人满为患,一座难求。虽然人家有密不外传的配方,但是大致的方法都差不多,只是配料上有差异。自己在家做,做不出第一楼那样的,但是根据自己的烹饪经验,调制出来的馅料味道也是很不错的,而且咬一口也是汤汁爆出。一样的很好吃的哦。
辅料 辅料
小麦面粉300g
水180g
做法 灌汤小笼包的做法
1
先煮好皮冻,去掉肉皮多的部分,只取不带皮的部分
灌汤小笼包的做法步骤1
2
生姜擦蓉取汁备用
灌汤小笼包的做法步骤2
3
肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅拌均匀
灌汤小笼包的做法步骤3
4
倒入姜汁
灌汤小笼包的做法步骤4
5
搅拌至姜汁充分吸收
灌汤小笼包的做法步骤5
6
皮冻切小丁
灌汤小笼包的做法步骤6
7
倒入肉馅中
灌汤小笼包的做法步骤7
8
搅拌均匀
灌汤小笼包的做法步骤8
9
葱切碎,倒是适量香油拌均匀,这样可以锁住葱的水分,味道也更好
灌汤小笼包的做法步骤9
10
最后倒入葱
灌汤小笼包的做法步骤10
11
稍微搅拌均匀即可
灌汤小笼包的做法步骤11
12
面粉加水和成面团盖上湿屉布饧半小时
灌汤小笼包的做法步骤12
13
分剂擀成薄皮
灌汤小笼包的做法步骤13
14
包入馅料
灌汤小笼包的做法步骤14
15
全部包好
灌汤小笼包的做法步骤15
16
开水上笼,大火蒸8分钟.蒸好的灌汤包,里面有汤汁,所以吃起来肉馅很嫩的
灌汤小笼包的做法步骤16

小贴士

调馅时葱要最后放,而且不要过度搅拌,否则就会有臭葱味的。

收藏 5018收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

562

别再黑大蒜啦!——超美味蒜香鸡翅

604

红枣怎么吃才能功效翻倍?

1506

可乐入菜的奇妙用法,可乐在手厨艺我有!

1142

煮绿豆只要 2 分钟就开花?

740

超级下饭的家常菜,好吃又好做的四季豆~

468

五碗真材实料西式浓汤,征服你的胃