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紫薯凉粉

紫薯凉粉

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小猪唛522
上次买的紫薯,做了一次紫薯粽子后就一直剩着,昨天发现居然发芽了,于是今天心血来潮,将紫薯加到凉粉里,想象着做成的紫薯凉粉展现在我眼前该是多么的迷人与梦幻,结果现实却被无情打击到了:出来的成品没我想象的娇艳迷人的粉红外表,居然变成了紫黑色的,至今还是没想明白为什么会这样……
辅料 辅料
清水1700g
白糖适量
做法 紫薯凉粉的做法
1
准备紫薯2个,凉粉粉末75克,清水1700克
紫薯凉粉的做法步骤1
2
紫薯去皮后切薄块上锅蒸熟
紫薯凉粉的做法步骤2
3
蒸熟的紫薯块碾烂后,加入少许清水和白糖,用手持料理机搅拌成糊状
紫薯凉粉的做法步骤3
4
凉粉粉末倒入碗中,注入适量清水
紫薯凉粉的做法步骤4
5
搅拌均匀
紫薯凉粉的做法步骤5
6
将剩余的清水注入小奶锅里烧开
紫薯凉粉的做法步骤6
7
水快要煮开的时候倒入紫薯糊
紫薯凉粉的做法步骤7
8
水开后倒入凉粉糊
紫薯凉粉的做法步骤8
9
用勺子不停搅拌,熬煮3分钟左右
紫薯凉粉的做法步骤9
10
将放至温热尚未开始凝结的紫薯凉粉倒入保鲜盒中,等完全冷却后入冰箱冷藏。
紫薯凉粉的做法步骤10
11
用塑料刀具在保鲜盒四边轻划一下,倒扣过来,倒出来的紫薯凉粉切成合适的块状即可食用
紫薯凉粉的做法步骤11

小贴士

1、紫薯切薄片比较容易蒸熟,蒸至筷子能轻易穿透就可以了。 2、紫薯的甜度不够,所以还要再加白糖,或者在制作成后食用时再淋入蜂蜜也可以。 3、凉粉熬煮好后,放至不太烫就可以放到保鲜盒或是耐热的器具中了,因为凉粉在放凉过程中会慢慢凝结。 4、入冰箱冷藏后口感会更好。 5、制作凉粉时,粉末与水的比例为1:25,如果想口感更硬实点,就减少水的用量,反之也不能超过1:25上限了。

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