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为世界杯做的甜品,一边看世界杯,一边吃蛋糕。 烘焙:烤箱中层、170度上下火10-12分钟。 材料:蛋白4个、蛋黄4个、细砂糖80克、玉米油70克、水80克、低筋面粉90克、可可粉5克。 装饰:淡奶油250ml、糖粉50克、M豆适量。 做法:
辅料 辅料
玉米油70g
水80g
可可粉5g
淡奶油250g
糖粉50g
做法 足球蛋糕卷的做法
1
分开蛋黄和蛋白,有一个蛋白单放在一个盆里。
足球蛋糕卷的做法步骤1
2
蛋黄中加入20克细砂糖、玉米油、水搅拌均匀。
足球蛋糕卷的做法步骤2
3
筛入低筋面粉。
足球蛋糕卷的做法步骤3
4
搅拌均匀。
足球蛋糕卷的做法步骤4
5
取两勺蛋黄面糊和可可粉混合均匀。
足球蛋糕卷的做法步骤5
6
将一个蛋白打至硬性发泡,分次少量加入5混合至想要的浓稠度。
足球蛋糕卷的做法步骤6
7
将做好的可可面糊装入乐葵的容器中。
足球蛋糕卷的做法步骤7
8
先用圆形的饼干模具在可可面糊里沾一下,然后在硅胶垫上依次按出足球的轮廓,这样做可以保证足球大小一致。
足球蛋糕卷的做法步骤8
9
再用裱花嘴在上面画出足球的图案,放入烤箱170度烤1分钟即可取出。
足球蛋糕卷的做法步骤9
10
剩下的蛋白分三次加入60克糖打至中性发泡。即把蛋白用打蛋器挂起来,有个尖且有点颤动。再混合之前加入可可面糊时剩下的蛋白。
足球蛋糕卷的做法步骤10
11
然后把蛋白和蛋黄糊分次混合均匀。
足球蛋糕卷的做法步骤11
12
搅拌好的样子。
足球蛋糕卷的做法步骤12
13
倒在烤过的足球图案上。用刮板刮平。放入烤箱170度烤10-12分钟即可。
足球蛋糕卷的做法步骤13
14
出炉后把硅胶垫倒扣在烤架上即可脱模。
足球蛋糕卷的做法步骤14
15
250克淡奶油加入50克糖粉打发。
足球蛋糕卷的做法步骤15
16
在桌子上铺一层油纸,将蛋糕再反过来扣在油纸上,有图案的一面在下边,将打发好的淡奶油抹在蛋糕表面,把要卷起的那头奶油抹厚一点,其他地方抹薄一点。
足球蛋糕卷的做法步骤16
17
在奶油上放入适量的M豆,然后用油纸和擀面杖。把擀面杖绕在油纸上,擀面杖往后卷,同时将蛋糕往前推,然后将蛋糕卷起,用油纸包住,放入冰箱冷藏1小时定型。(这步忘记拍照了) 一小时后取出,去掉油纸,把刀在火上烤一下,这样切出来的切面很顺滑。
足球蛋糕卷的做法步骤17

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 用圆形的饼干模按出足球的轮廓,这样做可以保证足球大小一致。

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