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在我的美食群里,看到有姐妹发了一个面包,形状很像花朵,特别喜欢,就在家试着她的面包样子做了,哈哈,还不错,做好后基本上还满意,面包的配方也是我自己的,原来就用过,只不过形状上变化了下,稍微变化下形状,就大不一样了哈。这次我一下子做了两个,一个用8寸的戚风模具,一个用的是8寸的批萨盘,一个深,一个浅,我自己觉得还是深模具的做出来好看。
辅料 辅料
白芝麻适量
全蛋液适量
做法 花朵面包的做法
1
所有主料除黄油外全部放入厨师机里面搅拌,搅拌至光滑的面团后,放入黄油继续搅拌。
花朵面包的做法步骤1
2
大约需要20分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。
花朵面包的做法步骤2
3
将揉好的面团收圆。现在的天气热,室温就可以,进行第一次发酵。
花朵面包的做法步骤3
4
当发至两倍以上大时,完成一发。
花朵面包的做法步骤4
5
把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个8份。收圆。室温静置15分钟。
花朵面包的做法步骤5
6
在披萨盘中间扣上一个小碗,拿一个面团擀成大的圆片,然后盖在小碗上。
花朵面包的做法步骤6
7
其他7个面团揉圆放小碗的边缘。
花朵面包的做法步骤7
8
把盖在碗上的面皮割成7份,如图片所示,在7个面团两个与两个中间分割哦,这样才能让那切好的面片翻过来正好落在圆面团上面,偏了就不好看了。
花朵面包的做法步骤8
9
将7份面皮分别翻过来搭向小圆面团。
花朵面包的做法步骤9
10
把小碗取出来,盖保鲜膜进行第二次发酵。
花朵面包的做法步骤10
11
发至两倍以上大。表面涂上蛋液。
花朵面包的做法步骤11
12
撒上白芝麻。
花朵面包的做法步骤12
13
烤箱预热180度,中下层,上下火,22分钟左右,上色后加盖锡纸哦。
花朵面包的做法步骤13
14
我是两个烤箱一起烤的,这一个是浅的批萨模具。
花朵面包的做法步骤14
15
这一个是深的戚风模具。两个烤出来形状不太一样哈。
花朵面包的做法步骤15

小贴士

天气热,粉的吸水性也不一样了,配方中清水的用量先留下大约10克左右,厨师机揉一会后观察一下,如果硬,再加进去,如果可以就不用加了。

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