搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
今天是七月一日,党的节日,以前听妈妈说,每年的今天社里还会开忆苦思甜会,大家伙一起念念以前的苦,想想今天的甜蜜生活是多么不容易得来的。开完会后还会吃餐忆苦思甜饭。记得小时候院里有人偶尔吃一餐粗粮,常常也被人冠以忆苦思甜。 今天我也来忆苦思甜,上一碗小时候常吃的酸菜干饭。这里说的酸菜,是家乡对烫萝卜缨的叫法,把萝卜缨在锅里氽水后放清水里泡着,可以吃上好几天甚至十几天,越往后里面的萝卜缨就会有点酸菜的味道。这样焖出来的饭就叫酸菜干饭了。 小时候家里粮食少的时候,妈妈会在米饭底下垫些杂粮,红薯土豆蚕豆酸菜这些。当时喜欢的是酸菜焖饭和蚕豆焖饭,因为吃着咸味,比吃红薯焖饭好吃多了
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 酸菜干饭的做法
1
大米加水浸泡一小时以上
酸菜干饭的做法步骤1
2
起锅烧水,把大米放进锅里煮
酸菜干饭的做法步骤2
3
煮米饭的时候,准备酸菜,泡着的熟萝卜缨。
酸菜干饭的做法步骤3
4
切碎,用手捏紧去掉多余的水份,这样的酸菜含水量多,捏干之后焖出来的饭才会干爽。
酸菜干饭的做法步骤4
5
锅里的米饭煮开后至大米涨开但不开花的时候
酸菜干饭的做法步骤5
6
捞出
酸菜干饭的做法步骤6
7
另起锅烧油,油热后把萝卜缨倒进去炒匀
酸菜干饭的做法步骤7
8
加入食盐炒匀
酸菜干饭的做法步骤8
9
把米饭倒在酸菜上面
酸菜干饭的做法步骤9
10
酸菜本身有很多水,小时候妈妈做这个的时候不用另外加水,蒸上汽之后用小火慢慢地焖就行,现在我用的是电磁炉,还是少少的从锅边淋了些水下去。
酸菜干饭的做法步骤10
11
盖上盖,大火焖上汽之后,小火慢慢地焖至锅里无水了即可
酸菜干饭的做法步骤11
12
焖好之后拌匀,咸咸的香香的酸菜干饭就可以开吃罗。
酸菜干饭的做法步骤12

小贴士

酸菜泡水里含很多水份,切碎后用力挤出水份,焖出来的米饭才会干爽

收藏 221收藏
分享至

相关美食