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像海绵状的烤麸,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质等。夏天的凉拌菜,用烤麸和黑木耳一起凉拌,不仅营养丰富,而且味道也更加鲜美。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜泥适量
自制辣椒酱适量
甜醋适量
白糖适量
香芹适量
鲜酱油适量
做法 凉拌手撕烤麸的做法
1
先把烤麸用流动水冲洗,边冲洗双手拿着烤麸挤压出里面的酸水
凉拌手撕烤麸的做法步骤1
2
把适量的香芹洗净切粒,黑木耳泡发后洗净
凉拌手撕烤麸的做法步骤2
3
准备蒜泥
凉拌手撕烤麸的做法步骤3
4
烤麸用手撕成小块
凉拌手撕烤麸的做法步骤4
5
锅内水开后加入香芹粒和黑木耳焯水后捞起
凉拌手撕烤麸的做法步骤5
6
烤麸冷水下锅
凉拌手撕烤麸的做法步骤6
7
盖上大火煮开后再煮2分钟后熄火捞起挤干水分
凉拌手撕烤麸的做法步骤7
8
放入冷开水里再一次洗净后挤干水分
凉拌手撕烤麸的做法步骤8
9
碗中先倒入3调羹鲜酱油和一调羹自制辣椒
凉拌手撕烤麸的做法步骤9
10
加入适量的白糖
凉拌手撕烤麸的做法步骤10
11
用一调羹油烧至冒青烟
凉拌手撕烤麸的做法步骤11
12
淋在蒜泥上爆香蒜泥
凉拌手撕烤麸的做法步骤12
13
再把爆香的蒜泥倒入调料汁里,倒入少许甜醋拌匀即可
凉拌手撕烤麸的做法步骤13
14
把调料汁和烤麸,黑木耳拌匀撒上香芹粒即可
凉拌手撕烤麸的做法步骤14

小贴士

1,调料汁可以依照自家的喜好调整。 2.因为是凉拌的要注意食物的卫生,避免用生水,烤麸焯水后要用冷开水洗净挤干。 3.蒜泥用热油爆香后味道更佳。

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