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豉香黄金蛋

豉香黄金蛋

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茗月宝宝
超级下饭的一个鸡蛋菜,临时突发奇想出来的。没胃口就想吃点辣味的菜,家人说要吃鸡蛋,想想鸡蛋做成辣的应该也很好吃,之前做过虎皮鹌鹑蛋就很不错。这次同样把鸡蛋炸成虎皮蛋,配上好吃的自制豆豉。无敌下饭菜啊。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽10ml
朝天椒10g
生姜5g
葱5g
豆豉15g
白糖5g
做法 豉香黄金蛋的做法
1
准备材料。
豉香黄金蛋的做法步骤1
2
朝天椒切成小段,葱切段,生姜切丝。
豉香黄金蛋的做法步骤2
3
鸡蛋煮熟去皮,不要煮太久,蛋黄和蛋白切的时候容易分离。
豉香黄金蛋的做法步骤3
4
锅里倒油,烧至6成热,下入煮好的鸡蛋炸至表面金黄成虎皮蛋。
豉香黄金蛋的做法步骤4
5
锅里留适量底油,放入辣椒段,葱段,姜丝爆香。
豉香黄金蛋的做法步骤5
6
再倒入豆豉(我家的豆豉是自制的,里面还有花生碎和白芝麻,和豆豉提前炒制过的)。
豉香黄金蛋的做法步骤6
7
调料全部爆香。
豉香黄金蛋的做法步骤7
8
放入切成块的虎皮蛋,可以一切为二,也可以切成四瓣。
豉香黄金蛋的做法步骤8
9
放入生抽、糖、盐调味(盐酌情放,豆豉很咸)。
豉香黄金蛋的做法步骤9
10
大火用铲子轻轻推动翻炒均匀即可。
豉香黄金蛋的做法步骤10

小贴士

这个菜也可以用鹌鹑蛋来做,鸡蛋可以切成两半也可以切成四瓣,最后炒的时候要轻轻炒,蛋黄容易掉,所以在煮的时候鸡蛋不要煮太久(蛋黄蛋白容易分离)。

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