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在樱桃泛滥的季节,估计没人会在意山间独自落果的山樱桃。 父母的家紧靠着山,山上便有成片成片的山樱桃落寞成熟。没人去采它,多半因为山樱桃极小,核又大,口感极酸,除了煮水,也别无它用,便任由其自生自灭。母亲节俭惯了,总觉得不去理会大自然的馈赠如同犯了大错,便一再问我山樱桃能不能熬煮成酱。本来一直坚拒的,但问得次数多了,还是硬着头皮试了下,没想到果酱细腻,色泽纯红,虽然酸,但加了冰糖后入口极清爽,倒是消夏的良品。于是便做了这款冰凉的乳糕,也算给漫山遍野的火红一个合理的归宿。
辅料 辅料
抹面山樱桃酱适量
抹面酸奶适量
山樱桃适量
巧克力豆适量
红酒30g
白砂糖50g
做法 山樱桃酸奶乳糕的做法
1
将吉利丁片放在水中软化
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤1
2
将淡奶油打发至湿性发泡
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤2
3
将酸奶放入锅中,加入糖
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤3
4
加入软化的吉利丁片
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤4
5
用小火加热,搅拌,使吉利丁片融化
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤5
6
离火,加入红酒
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤6
7
拌匀后加入山樱桃酱
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤7
8
加入打发的奶油
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤8
9
将所有材料搅打均匀
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤9
10
倒入玻璃杯中
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤10
11
我使用了配方一半的量制作,所以只有三杯
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤11
12
盖保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤12
13
将抹面用的山樱桃酱与酸奶装入裱花袋
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤13
14
冷藏好的乳糕从冰箱中移出
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤14
15
表面均匀涂上山樱桃酱,抹平
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤15
16
在中间位置,涂上酸奶
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤16
17
装饰上山樱桃
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤17
18
装饰上薄荷叶
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤18
19
再撒上几颗巧克力豆,就完成了
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤19
20
酸甜的口感,适合夏天来食用
山樱桃酸奶乳糕的做法步骤20

小贴士

1. 酸奶我使用的是自己制作的,所以比较稠 2. 巧克力豆是应小朋友们的要求加的,大家可以选用别的装饰物 3. 没有山樱桃酱,可用其它任何果酱来替换

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