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大部分的泡芙配方中主料都是低筋面粉,因为不是一种常用的面粉,一般超市很少售卖。如果我告诉你任何面粉都可以做出类似口感的泡芙,你不会大跌眼镜吧。我试过低粉、高粉版本的,都很成功,这次要试了一下超市买来的普通面粉,同样成功。
辅料 辅料
黄油25g
盐1g
水75g
鸡蛋1个
做法 泡芙的做法
1
黄油放入锅中,加水,加盐
泡芙的做法步骤1
2
开中火至黄油全部融化,液体开始小沸腾。
泡芙的做法步骤2
3
转小火,倒入过筛的面粉,快读搅拌,以免面粉粘锅。
泡芙的做法步骤3
4
把面粉搅拌成团,不粘锅底时,关火
泡芙的做法步骤4
5
锅离火,用筷子把面团打散,迅速散热
泡芙的做法步骤5
6
加入四分之一蛋液,和面糊充分混合均匀后,再加入四分之一蛋液,直到用筷子挑起面糊,形成大约四厘米的倒三角形
泡芙的做法步骤6
7
用勺子把面糊舀在烤盘上,手指蘸水给面糊团整形放入预热好的烤箱,200度烘焙20-25分
泡芙的做法步骤7

小贴士

面粉倒入烧开的黄油水中后要快速搅拌,以免面粉糊锅。只要面粉烫熟,烤出的泡芙一定不会有塌陷的情况出现。

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