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甜薄鐣是一款很传统的广式小吃,据说十几年前曾经风靡广东的茶楼酒店做主食。做法也是非常的简单,糯米粉加少许的澄粉做成薄鐣,洒上花生碎,芝麻,椰蓉卷起即可。许多的甜薄鐣都用到了椰蓉,我用了葡萄干,虽不正宗也算是小小的创新吧。
辅料 辅料
花生米适量
白芝麻适量
葡萄干适量
白糖适量
做法 甜薄鐣的做法
1
花生米在电饼铛烤熟。
甜薄鐣的做法步骤1
2
白芝麻在电饼铛烤熟。也可以用黑芝麻。
甜薄鐣的做法步骤2
3
烤熟的花生米放进保鲜袋里,用擀面杖压碎。
甜薄鐣的做法步骤3
4
葡萄干洗净切碎。
甜薄鐣的做法步骤4
5
压碎的花生碎吹去上面的花生皮,和芝麻,葡萄干放一起拌匀。
甜薄鐣的做法步骤5
6
加入白糖拌匀,馅料就做好了。
甜薄鐣的做法步骤6
7
现在做薄鐣,澄粉糊备好。
甜薄鐣的做法步骤7
8
加入糯米粉。
甜薄鐣的做法步骤8
9
搅拌均匀。
甜薄鐣的做法步骤9
10
电饼铛预热,这个没有刷油。
甜薄鐣的做法步骤10
11
两面煎好之后,取出放在干净的案板上。
甜薄鐣的做法步骤11
12
均匀洒上馅料。
甜薄鐣的做法步骤12
13
卷起来。
甜薄鐣的做法步骤13
14
切成小段,就可以成为美美的早茶下午茶点心啦。
甜薄鐣的做法步骤14

小贴士

如果买得到澄粉的朋友,直接把糯米粉和澄粉混合放在碗里,加入清水拌匀即可。买不到澄粉自己制作澄粉糊可参考我的菜谱:自制澄粉面团

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