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革命菜也是云南常吃的一种野菜,革命老前辈曾用它来充饥,故起名“革命菜,它的味道清香有点象茼蒿所以也叫野茼蒿。革命菜常生长在荒地或火烧地里,生命力也挺顽强的。一般火烧地中第一个生长出来的总是它。革命菜性味辛平,具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。治感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等。革命菜可生吃,可凉拌,可炒食。小时候去山里劳动总爱带着乳腐,休息时采一些革命菜裹上腐乳就直接往嘴里送,革命菜的清香加上腐乳的酱香,那味道别提有多美味。想必当初革命前辈们也和我一样蘸着农家的腐乳吃过革命菜,也许还会和我今天一样用革命菜拌过豆腐,只是调料没有我的多而已。
辅料 辅料
盐适量
蒜泥适量
生抽两匙
鸡精少量
香油少许
花椒油少许
油辣子适量
白糖少许
做法 革命菜拌豆腐的做法
1
把从山里采回来的革命菜放水里清洗干净。
革命菜拌豆腐的做法步骤1
2
把革命菜放放沸水锅中快速焯一下水后捞出冲凉。
革命菜拌豆腐的做法步骤2
3
豆腐切成2厘米大小的方块。
革命菜拌豆腐的做法步骤3
4
把豆腐也放入沸水锅中焯一下水去除豆腥味。
革命菜拌豆腐的做法步骤4
5
把冲凉后的革命切成小段,蒜拍散剁成蒜泥。
革命菜拌豆腐的做法步骤5
6
取一小碗,放入剁好的蒜泥,加入酱油、醋、白糖、鸡精、味精、香油、花椒油、油辣子调成味汁。
革命菜拌豆腐的做法步骤6
7
把豆腐和革命菜放入一个大碗里。
革命菜拌豆腐的做法步骤7
8
倒入调好的味汁拌匀即可食用。
革命菜拌豆腐的做法步骤8

小贴士

凉拌菜的味汁可按个人的口味和喜好调制。

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