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这是本月烘焙课堂的最后一课了,赶在月底,终于完成了~~ 看配方,是无糖低油版的面包,想象的出是需要慢慢品味小麦本身的味道的。 但是我家那两位,喜欢甜的啊。。。最后想了想,只好勉强卷进去一些蜜豆,增添了些风味,总算被接受了。。。其实我倒是蛮喜欢原味的,有嚼头、有麦香。。。 材料: 高筋面粉250g,水175g,酵母3g,盐3g,蜜红豆适量
辅料 辅料
蜜红豆适量
做法 快手蜜豆包的做法
1
将酵母加入面粉中
快手蜜豆包的做法步骤1
2
拌匀后加入盐
快手蜜豆包的做法步骤2
3
搅拌均匀
快手蜜豆包的做法步骤3
4
倒入水
快手蜜豆包的做法步骤4
5
搅匀
快手蜜豆包的做法步骤5
6
盖上保鲜膜,在上面扎几个小洞后放入冰箱冷藏发酵
快手蜜豆包的做法步骤6
7
约14小时后取出,面团已经初步发酵完成
快手蜜豆包的做法步骤7
8
扒开面团,可以看到内部有很多蜂窝状的小洞
快手蜜豆包的做法步骤8
9
将面团分割成四份,滚圆后松弛10分钟
快手蜜豆包的做法步骤9
10
取一个面团擀开
快手蜜豆包的做法步骤10
11
一边儿抻长压薄后撒适量蜜红豆
快手蜜豆包的做法步骤11
12
卷起后捏紧收口
快手蜜豆包的做法步骤12
13
对折后将接头部分捏紧
快手蜜豆包的做法步骤13
14
摆放入烤盘,放在温暖湿润处进行最后发酵
快手蜜豆包的做法步骤14
15
发酵至1.5~2倍大小
快手蜜豆包的做法步骤15
16
送入预热好的烤箱中下层,200度烘烤30分钟
快手蜜豆包的做法步骤16

小贴士

1. 面团水量比较大,整形时需要在案板上撒些高粉防粘; 2. 面团比较湿粘,适合滚圆后直接放入烤盘烘烤,做造型比较困难;

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