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酸汤鸡

酸汤鸡

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老杨的厨房
以前在上海工作的时候,经常和朋友一起出去吃饭,吃到好吃的就回家做给家里人试试。最初吃这道菜,是在一家快餐店,很小碗装的,当时觉得味道特别又美味,酸爽下饭很过瘾。就是分量很少没砸吧出味儿。第二次专程带孩们妈去,仔细瞅里面的配料,准备回家复制一番。 做了才知道原来这么容易就能和快餐店一致,真是懒人+新手的一道菜,夏天这个提不起食欲的季节,绝对让你胃口大开!
辅料 辅料
干辣椒10个
泡椒6个
蒜1头
花椒1/2汤匙
盐2茶匙
十三香1茶匙
鸡精1/2茶匙
料酒2汤匙
生抽1汤匙
做法 酸汤鸡的做法
1
原料图。
酸汤鸡的做法步骤1
2
干辣椒剪段,大蒜剥好,姜切片。
酸汤鸡的做法步骤2
3
鸡腿切块用花椒水焯水捞出沥干。
酸汤鸡的做法步骤3
4
酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。
酸汤鸡的做法步骤4
5
锅里放油,把鸡肉煎到焦黄。翻面也煎一下。 放入姜蒜干辣椒十三香煸炒均匀。
酸汤鸡的做法步骤5
6
放入酸菜炒1-2分钟,放入料酒生抽。
酸汤鸡的做法步骤6
7
兑水淹没食材,大火煮沸。
酸汤鸡的做法步骤7
8
炖15分钟左右鸡肉熟烂即可。出锅放鸡精提鲜。
酸汤鸡的做法步骤8

小贴士

1,这道菜是意想不到的好味道。酸爽下饭,做法简单,也可以搭配喜欢的素菜一起煮。 2,需要注意的是,鸡肉焯水用花椒煮水,去腥提鲜,然后沥干水煎鸡肉。 3,煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点,酸菜属于腌渍物,在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。 4,不建议炖到很酥烂,有点嚼劲比较好吃。 5,此种方式炖猪蹄也特别好吃。

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