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农家小炒肉其实我们叫辣椒炒肉,辣椒炒肉 是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”。平常家的人都不喜欢吃肥肉,可特别喜欢吃这样的小炒肉,爆香的味道惹人喜欢,小炒肉的做法很多的,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定。五花肉要选用肉质比较细嫩的,最好是分层明显的五花肉,青红辣椒相配,味道鲜美,是家常下饭的好菜哦。 辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇; 辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;辣椒具有强烈的促进血液循环的作用。
辅料 辅料
油适量
青椒1个
红辣椒1个
大蒜3粒
姜3片
葱1段
剁椒酱1勺
生抽1勺
老抽3g
料酒适量
糖适量
做法 农家小炒肉的做法
1
准备材料
农家小炒肉的做法步骤1
2
五花肉切薄片,青红椒切条,葱切段,姜、大蒜切片
农家小炒肉的做法步骤2
3
锅加热放少许油,放入葱姜爆香
农家小炒肉的做法步骤3
4
放入五花肉片,
农家小炒肉的做法步骤4
5
中火翻炒至肉片金黄出油,把油倒出
农家小炒肉的做法步骤5
6
加少许老抽和生抽翻炒上色,盛出备用,老抽加一点点,肉片比较薄,加多会色泽很深的,
农家小炒肉的做法步骤6
7
锅内留底油,加大蒜片爆香
农家小炒肉的做法步骤7
8
加剁椒翻炒出红油
农家小炒肉的做法步骤8
9
加青红椒翻炒断生
农家小炒肉的做法步骤9
10
加炒好的五花肉、料酒、糖翻炒均匀即可
农家小炒肉的做法步骤10

小贴士

五花肉一定要先煸出肥油,避免成菜过于油腻,使五花肉更加香口味美。剁椒酱比较咸,我没有加盐,咸淡根据自己口味调整。

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