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醪糟圆子是我国民间一道历史悠久的甜点小吃,流行江南地区已有数百年历史。它的制法是将米酒兑水烧开,放入无馅的小汤圆,待汤圆煮熟后,打入蛋液再加入少量桂花即可。醪糟酒香浓郁,湯圓Q软滑糯,不但风味独特,还具有补血补气的功效,深受当地居民喜爱,有歌谣这样称颂“浴后喝碗甜醪糟,春解困闷秋能饱,冬走十里不觉冷,夏行十里口不渴。”
辅料 辅料
鸡蛋50g
甜醪糟200g
糖桂花20g
做法 醪糟圆子蛋花粥的做法
1
准备原料
醪糟圆子蛋花粥的做法步骤1
2
糯米粉里加入小半碗的清水,合成不粘手的糯米团
醪糟圆子蛋花粥的做法步骤2
3
将糯米团搓长条
醪糟圆子蛋花粥的做法步骤3
4
再揪成一个个小剂子,搓成小圆子
醪糟圆子蛋花粥的做法步骤4
5
每个圆子如莲子大小
醪糟圆子蛋花粥的做法步骤5
6
锅里放清水,下入醪糟
醪糟圆子蛋花粥的做法步骤6
7
大火烧开
醪糟圆子蛋花粥的做法步骤7
8
将糯米圆子放入,中小火加热,直到糯米圆子都浮在水面
醪糟圆子蛋花粥的做法步骤8
9
蛋液打散,沿着锅边画圈的方式倒入锅中
醪糟圆子蛋花粥的做法步骤9
10
直到锅中出现均匀的蛋花,即可关火,吃的时候撒糖桂花即可
醪糟圆子蛋花粥的做法步骤10

小贴士

1、搓好的圆子因为是无馅的,所以个头一定不能太大,和莲子差不多就好。 2、倒蛋液的时候一定要顺着锅边转着圈倒进沸水里,这样才能打出均匀的蛋花。

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