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夏天来了,家里经常会做些糟卤菜,糟鸡,糟鸡翅,糟白切肉,好多好多。每次吃完之后,就会剩下很多糟卤,老爸就会拿这些剩余的糟卤来做炖蛋,记忆中的炖蛋都是这么吃的,有时候碗底还会沉着些小肉碎,算是福利吧。别人家的炖蛋多半都是原味的,有的可能在出锅之后加些鲜酱油什么的,不知道不是我家的这种吃法比较独特。剩下的糟卤不会浪费,还让蛋羹更加美味。
辅料 辅料
糟卤5调羹
虾皮1小把
葱花适量
凉水1小碗
麻油适量
做法 虾皮蛋羹的做法
1
将鸡蛋敲入碗中,打散
虾皮蛋羹的做法步骤1
2
加入糟卤,量可以根据自己口味轻重调节,我的糟卤加了5调羹,就是一般性吃饭的瓷调羹那种哈,明因为我的糟卤已经浸过其他东西了,咸味比较弱,也可以加纯的新糟卤代替,加2调羹就行了
虾皮蛋羹的做法步骤2
3
用筷子调匀,加入凉开水,一个蛋,像我这样的碗加到图4这个高度就差不多了
虾皮蛋羹的做法步骤3
4
调匀,虾皮过开水冲洗一下,加入蛋羹中,撒上葱花
虾皮蛋羹的做法步骤4
5
调匀上蒸锅,沸水蒸8-10分钟,凝结起来即可
虾皮蛋羹的做法步骤5
6
淋上麻油,出锅
虾皮蛋羹的做法步骤6

小贴士

这种蛋羹是相对比较稀薄的那种,不要蒸的太久,不然会老,蒸过头会出孔,糟卤的咸度差不多了,不需要加其他调味料

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