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心蓝手制私房菜【橄榄菜干煸四季豆】——配角的精彩 我是一个龙套小兵,每天都得穿着统一的服装,在校场上和一群生死与共的兄弟操练着烂熟于心的格斗动作。将军站在高高的点将台上俯视着我们,指点着传令兵变更着我们的队形,我看不清他的脸。 我们的服装很有意思,前胸后背都画着一个圈,圈里写着字,前胸是“兵”,后背是“勇”。沙场秋点兵,我们开赴疆场。两军对垒,满眼都是一片让我气血上涌的“勇”字。在咚咚战鼓的催化下,我化身战神,奋勇拼杀,终大破敌军而获全胜。大战后的疆场显得格外肃杀,月冷风寒,我坐在石头上擦拭着身上的鲜血,低头包裹着旧伤上的新伤,月光下前胸的“兵”格外显眼。我忽然明白,我不是战神,只是个默默无名的小兵,一个庞大的战争机器中微不足道的配角,一将功成万骨枯中的那个万骨。而那个将被万世传颂的战神,是将军,那个我只知道名字,却从来没有看清面孔的男人…… 我终于明白,这套衣服是个绝对玄妙的装备,当我们昂着头时,永远只能看到同伴背后的“勇”字,他刺激着我们的斗志,牢记着自己的职责,奋勇向前,冲锋陷阵要“勇”,不怕死才能让将军打胜仗。硝烟过后,胜利收入囊中,当我们低下头来擦拭自己的伤口时,看到的只有自己胸前的“兵”字,不失时机的告诫我们,你只是个兵,是个配角,应该安守自己的本分,功劳永远是将军的不是兵的…… 我们都是红尘俗世人,过着柴米油盐的人间烟火。我们终日忙碌于尔虞我诈,觥筹交错,喜怒哀乐之间,编织着安身立命出人头地的梦想。可惜芸芸众生实在太多,幸运之神纵有三头六臂,也忙不过来,只就只能眷顾少数的幸运儿。这些人成为众人眼中的成功者,鲜花、掌声、荣耀接踵而至,他们身上闪烁着让人羡慕的光环,显得如此美好。他们,是这个社会的主角,举手投足之间,改变着我们的生活。而更多的我们,只能无奈的沦为配角,如沙场之上的那些“兵”,那些“勇”……接下来的文字见小贴士,谢谢
辅料 辅料
生姜适量
大蒜子适量
小葱适量
干辣椒适量
橄榄菜适量
油10g
盐5g
蒸鱼豉油5ml
麻油5ml
做法 橄榄菜干煸四季豆的做法
1
四季豆洗净,用淡盐水浸泡20分钟,掐去头尾,用手折成适当长度的段
橄榄菜干煸四季豆的做法步骤1
2
生姜切米,大蒜子切米,小葱切葱花,干辣椒剪小段去掉辣椒籽待用
橄榄菜干煸四季豆的做法步骤2
3
坐锅烧油,油温八成热时下四季豆段过油,边过油边舀动四季豆,直至四季豆水分初失,表面呈翠绿色时捞出,沥干油
橄榄菜干煸四季豆的做法步骤3
4
干锅不放油,中火烧热,下沥干油的四季豆下锅干煸,直至四季豆表面皱起呈虎皮状乘出待用
橄榄菜干煸四季豆的做法步骤4
5
坐锅起油,下橄榄菜、生姜米、大蒜米、干辣椒爆香
橄榄菜干煸四季豆的做法步骤5
6
下五花肉剁成的肉泥滑散
橄榄菜干煸四季豆的做法步骤6
7
下煸好的四季豆,下盐、蒸鱼豉油,翻炒均匀
橄榄菜干煸四季豆的做法步骤7
8
淋麻油,翻炒均匀,起锅即可
橄榄菜干煸四季豆的做法步骤8

小贴士

美食小贴士: 1.四季豆用淡盐水浸泡可以去除残余农药和附着的虫卵 2.干煸四季豆,大部分人选用两种常规方法,一种是不加油的干锅直接干煸,一种是下油锅过油,都不算是最佳的做法。直接干煸,由于四季豆肉质厚,想将四季豆干煸脱生,火候控制不当四季豆表皮就会发糊;过油出虎皮,虽然方便快捷,火候容易掌握,但是由于四季豆吸收油脂过多,不利于健康,也不是很好的方法。我采用的是先轻度过油让四季豆脱生,然后沥干油脂,再入不加油的干锅干煸,利用四季豆便面附着的剩余油脂,使四季豆呈现完美的虎皮,这样既不会糊或者口感发干,又不会口感过于油腻,一举两得 3.由于橄榄菜本身味道很鲜美,所以这道菜无需过多的调味,盐和酱油即可,起锅前淋点麻油,增香增鲜,可以起到画龙点睛的作用 接上文:可是,转念想来,如果没有这些芸芸配角的映衬,哪里能成就主角的风光?没有万骨之枯,哪来的一将功成?没有粉丝,哪来明星的风采无限?人,可以贫穷,但是不能忘了追求;人,可以世俗,但是不能没有底限;人,可以无名,但是不能甘于平庸;人,可以羡慕那些坐在高堂之上,享受着锦衣玉食的强者,但是不能麻木的活着,周而复始的往复着圆周,自顾自埋怨命运的不公……我们生命的轨迹,也许就是在寻觅自身价值被荣耀的一刻吧。既然活着,就要活出自己的精彩,哪怕只是刹那光华,也算是无悔人生。 食物,也是如此,柴米油盐,点滴的食物,也有着她风华绝代的一面。即便是最俚俗的食材,如橄榄菜之辈,经妙手巧制,在他感动舌尖的那刻,便是天堂,便是一切,此生无憾。其貌不扬,黑不溜秋的橄榄菜,在热油和肉馅的帮助下,最大程度的衬托了干煸出锅四季豆的鲜美,口感妙不可言。食物,无分贵贱,只要能震撼味蕾,便是尤物。配角的光华,成就了主角的精彩,谁敢说配角无足轻重…… 配角也有配角的精彩,配角也有配角的光华,没有配角,就没有生活这台活色生香的大戏。 甲午年己巳月丁未日,楚人心蓝,于庐州……

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