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这份布丁的做法来自于福田淳子的那本《我爱布丁》。 ~~~我真的是很爱布丁,尤其爱这份加了朗姆葡萄干的焦糖布丁,用勺子舀下去,每一口嫩滑的布丁中都裹着粒粒朗姆葡萄干;而渗出的琥珀色焦糖汁液中也混合着朗姆酒的香气,甜蜜又诱惑,让人忙不迭的想要吃到下一勺……
辅料 辅料
冷水2小勺
开水1大匙
蛋黄2个
全蛋1个
做法 焦糖朗姆葡萄干布丁的做法
1
先来说说朗姆葡萄干的做法: 葡萄干适量,用热水快速冲洗两遍
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤1
2
捞出沥干
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤2
3
放入密封容器中,加入朗姆酒,将要与葡萄干齐平即可
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤3
4
盖好盖子,最少3天后,就可以使用了
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤4
5
下面来煮焦糖: 将砂糖50g和水2小勺放入小锅里,润湿后上火熬制,要不时晃动锅子,使颜色均匀;等到需要的颜色后关火马上倒入一大匙开水,此时会沸腾,不要被烫到哦;用木勺快速搅拌均匀
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤5
6
将焦糖趁热倒入模具里,让其冷却变硬
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤6
7
牛奶和剩余的50g糖一起加热至糖融化,大约60°左右
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤7
8
全蛋1个和2个蛋黄打散即可
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤8
9
将热牛奶少量多次的加入到蛋液中搅匀
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤9
10
加入淡奶油搅匀
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤10
11
将布丁液过筛
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤11
12
加入朗姆葡萄干
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤12
13
倒在焦糖层上面
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤13
14
把容器放在烤盘中,在烤盘中加入2㎝深的水
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤14
15
放入提前预热的烤箱中,150℃烤45分钟左右,烤好后放凉,冷藏后食用
焦糖朗姆葡萄干布丁的做法步骤15

小贴士

朗姆酒浸葡萄干一般我家里常备,放在冰箱里冷藏储存,随时可以用,做面包、甜点经常会用到,很美味的。

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