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我的这道菜可以算作是根据干煸豆角发展演化而来的,豇豆角过油后绿绿的,口感也更好呢,我喜欢它已经超过四季豆了。 想到反正是要过油炸的,就顺便削了一个土豆,炸成薯条,凑成一个菜吧,走香辣干煸的路线。 喜欢重口味的我临时决定加入一勺孜然,事实证明,这真是一个超正点的决策啊~~让这道菜锦上添花、回味无穷······
辅料 辅料
葱适量
蒜适量
干红辣椒适量
花椒适量
麻椒适量
白芝麻适量
孜然适量
盐适量
糖适量
鸡粉适量
做法 香辣薯条豇豆的做法
1
材料如图
香辣薯条豇豆的做法步骤1
2
豇豆角摘洗干净切成长段
香辣薯条豇豆的做法步骤2
3
土豆去皮切成比豇豆角略粗的条状
香辣薯条豇豆的做法步骤3
4
干红辣椒剪成小段,葱切段,大蒜切末
香辣薯条豇豆的做法步骤4
5
锅中加油烧热,下入豇豆角,炸制2、3分钟至表面起小泡即可捞出沥净油
香辣薯条豇豆的做法步骤5
6
再将土豆条也炸至金黄色后捞出控油
香辣薯条豇豆的做法步骤6
7
倒出炸过蔬菜的油,只用锅中留下的一点点油小火将干红辣椒、花椒麻椒煸炒出香味,至辣椒微微变色后,加入蒜末炒香
香辣薯条豇豆的做法步骤7
8
再加入一勺孜然,仍旧小火力,炒出香味
香辣薯条豇豆的做法步骤8
9
加入豇豆和薯条
香辣薯条豇豆的做法步骤9
10
同时调入盐、糖、鸡粉、白芝麻
香辣薯条豇豆的做法步骤10
11
调大火力后快速翻炒均匀后即可出锅装盘
香辣薯条豇豆的做法步骤11

小贴士

豇豆角比较容易成熟,炸制到表面起小泡即可;薯条可以复炸一遍,至金黄色完全成熟为止。 另外,蔬菜过油时,一定要在油温高的时候捞出 才比较不容易窝油。

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