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天气炎热、湿气较重,吃苦味的食物既能去暑热又可除湿健脾、增进食欲。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆豉10g
花生仁15g
生抽2汤匙
香醋半汤匙
白糖半汤匙
蒜瓣2片
做法 五味苦瓜的做法
1
苦瓜洗净,破开去馕,用匀子割除白色的内皮
五味苦瓜的做法步骤1
2
切段备用
五味苦瓜的做法步骤2
3
坐锅烧开水,放一汤匙食用油和盐后将苦瓜放入焯熟,捞出过冰水
五味苦瓜的做法步骤3
4
豆豉剁碎入锅炸酥
五味苦瓜的做法步骤4
5
花生炸酥后拍碎
五味苦瓜的做法步骤5
6
起锅热油,将蒜粒放入爆香,依次加入胡萝卜、生抽、盐、白糖、香醋、水淀粉煮成汁
五味苦瓜的做法步骤6
7
苦瓜装盘,淋上酱汁,撒上豆豉碎、花生碎即可
五味苦瓜的做法步骤7

小贴士

焯水时,加一汤匙食用油和盐,可以避免维生素流失,苦瓜变更翠绿

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