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干煸金鲳鱼

干煸金鲳鱼

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美姐姐的小资生活
这个雨天差不多快半个多月了吧,下下停停,出门不方便,也没有出门的欲望,还好每天在家有事可以折腾,不然真不知道这日子该怎么过,今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中 都说长女如母,确实弟弟从小都是我带大,也和我最亲 家里也只有两兄妹,所以对弟弟也该外照顾,一晃也已经十八岁的小伙子了,叛逆期,今年都换了三个地儿上班了,每次理由都还很充分 说实话我都不知道该说他什么好了,说了也没有用,大道理 比我懂得还多,昨天又说换地儿,我一听就火了,直接说换了工作就不要进家门了,他还怄气.... 虽然今天给我道歉说不换工作了,但心里还是说不出来的滋味儿 我决定还是要放手了,他也不小了该自己出去锻炼了 老是什么事情都管着他也不好,让他吃点苦头买点儿教训 也许更好吧.... 下午如神游般的状态去买菜,看见这与挺新鲜的,说实话虽然 我从小爱吃鱼,但是这鱼还真没有烧过,问了卖鱼的人怎么烧 他说干煸,红烧都可以,决定买条回来试试
辅料 辅料
油适量
盐1茶勺
小葱10g
生姜10g
大蒜20g
料酒1茶勺
生抽1茶勺
老抽1茶勺
白糖1汤勺
陈醋1茶勺
干淀粉2茶勺
做法 干煸金鲳鱼的做法
1
金昌鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,备用
干煸金鲳鱼的做法步骤1
2
用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干,两面划十字花刀
干煸金鲳鱼的做法步骤2
3
表面再均匀的拍一层干淀粉
干煸金鲳鱼的做法步骤3
4
生姜切片,大葱切丝,蒜切末备用
干煸金鲳鱼的做法步骤4
5
不粘锅烧热,放入少许油,烧制七成热
干煸金鲳鱼的做法步骤5
6
放入金昌鱼小火煎至
干煸金鲳鱼的做法步骤6
7
一面煎好再翻面煎至,翻得过程要小心哦
干煸金鲳鱼的做法步骤7
8
煎好的鱼盛出备用
干煸金鲳鱼的做法步骤8
9
锅洗干净,锅内上油,放入葱姜蒜爆香
干煸金鲳鱼的做法步骤9
10
放入豆瓣酱继续炒香
干煸金鲳鱼的做法步骤10
11
将煎好的鱼放入锅内,放入料酒,陈醋,加盐,白糖,生抽和老抽,适量的水
干煸金鲳鱼的做法步骤11
12
大火烧开后转中火,加盖炖煮十分钟左右
干煸金鲳鱼的做法步骤12
13
开盖后大火收汁至浓稠即可装盘,表面撒小葱末即可
干煸金鲳鱼的做法步骤13
14
没有想到味道还挺好的,虽然第一次烧这个,连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣,还是要吃
干煸金鲳鱼的做法步骤14
15
.................
干煸金鲳鱼的做法步骤15

小贴士

ps:1.油温高一些再放入金昌鱼,这样鱼皮才不会破 2.先放入料酒和陈醋,去腥的效果会好一些 3.最后烧制锅内汤汁基本上没有,鱼就可以出锅了

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