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铜锣烧,又叫黄金饼,因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的,是日本的传统糕点。 铜锣烧是由面粉、鸡蛋、砂糖、泡打粉等调成面糊,用平底锅煎成面皮,内置红豆沙夹心的甜点。口感松软,细致的外皮与香滑的内馅,交融出绝妙的好滋味。
辅料 辅料
白砂糖40g
牛奶45g
低筋面粉120g
泡打粉1.2g
盐适量
蜂蜜1勺
做法 铜锣烧的做法
1
1、鸡蛋中加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至泡沫丰富;
铜锣烧的做法步骤1
2
2、将牛奶倒入蛋液中混合均匀;
铜锣烧的做法步骤2
3
3、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀,(我用电动打蛋器搅打,省事很多)静置十几分钟;
铜锣烧的做法步骤3
4
4、搅拌好的面糊,拿起刮刀,会流线型滴落;
铜锣烧的做法步骤4
5
5、平底锅烧热,转小火。用勺子舀起面糊,慢慢滴入平底锅内。窍门一:记住将勺子外面的面糊刮干净,然后再放入锅内,不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。窍门二:用勺子将面糊慢慢倒入锅内,尽量倒入锅子中央位置,滴成直径约8厘米的样子即可,每次做的饼皮一定要大小一致。(窍门三:锅中一定不要放油)
铜锣烧的做法步骤5
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6、窍门四:别嫌麻烦,一个一个来吧,多个操作,很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不在平整,圆滑。 窍门五:小火加热至表面完全凝固,不要提前翻看,不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色(我总是心急,烤的颜色都不是很深),翻面,再煎半分钟左右即可。
铜锣烧的做法步骤6
7
7、将面皮晾凉,将豆沙馅抹到浅黄色的一面,用两张饼对合上即可。(也可以抹上其他味道的果酱,怎么做,都好吃!)
铜锣烧的做法步骤7

小贴士

1、记住将勺子外面的面糊刮干净,然后再放入锅内,不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。 2、用勺子将面糊慢慢倒入锅内,尽量倒入锅子中央位置,滴成直径约8厘米的样子即可,每次做的饼皮一定要大小一致。 3、锅中一定不要放油。 4、别嫌麻烦,一个一个来吧,多个操作,很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不在平整,圆滑。 5、小火加热至表面完全凝固,不要提前翻看,不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色。

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