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本来一直都不爱吃糖醋菜,偶然一次给宝宝做了一回,这小吃货就爱上了那酸酸甜甜的味道,我也跟着凑合吃得很香,谁让咱不挑食呢,嘿嘿...... 宝宝不是很爱吃鱼,主要是嫌吐刺麻烦,想买一条草鱼,刺少点,无奈都是很大个的,中午孩子爸不回家吃饭,我们母女俩只能买一条小小的鱼,所以只好买一条鲫鱼了。为了让孩子多吃鱼,就做了她爱吃的糖醋味,糖没敢多放,这裹淀粉油炸,然后又加糖,虽然味道还不错,真心不能多吃。下面来看看具体做法吧......
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜1块
大蒜瓣2瓣
大葱1段
生抽适量
淀粉适量
蚝油少许
白醋少许
白糖少许
水淀粉适量
番茄酱适量
料酒适量
做法 糖醋鱼的做法
1
准备好原材料
糖醋鱼的做法步骤1
2
鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋
糖醋鱼的做法步骤2
3
将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切一厘米左右
糖醋鱼的做法步骤3
4
加入适量盐和料酒腌制半小时
糖醋鱼的做法步骤4
5
生姜、大蒜瓣、大葱切成末
糖醋鱼的做法步骤5
6
适量淀粉加入适量水,调成糊状
糖醋鱼的做法步骤6
7
将鱼挂糊
糖醋鱼的做法步骤7
8
锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
糖醋鱼的做法步骤8
9
锅里留少许底油,加入少许白糖
糖醋鱼的做法步骤9
10
加入番茄酱、葱姜蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀
糖醋鱼的做法步骤10
11
将糖醋汁淋入即可
糖醋鱼的做法步骤11

小贴士

一、鱼的筋一定要抽掉,内脏的黑膜要处理干净; 二、挂糊的淀粉糊不能太稀了; 三、炸的时候开中火至大火,不然会吸入更多油分; 四、注意炸的程度要刚好,炸的时间太短会不好吃,如果炸糊了会引起蛋白质变性,还有可能产生致癌物质。

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