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这个时候的贝类比较肥美,蛋白质含量高,还低脂,哈哈,对于夏天怕长肉肉的女生们,不妨多吃点这些哈! 这类食材是要经过处理的,不然,容易有沙泥在里面呢,所以,制作前是要经过一定的方法进行处理,涛妈家的方法很古老,也比较麻烦,但吃进去的时候,是肥肥美美,干干净净的哦。不是什么妙招,也给大家说说哈! 除了清理,还有朋友会问怎么样挑选好的沙甲,哈哈,这个就更简单了哈!老老实实的,咱就站海鲜档里,看着哪一个沙甲探头出来,就一个一个挑哈!保证你买的都是活的,一个死的都没有,哇哈哈哈…….倒地一大片哈! 涛妈家种了新鲜的紫苏,吃过的都知道,这东西有一种特殊的香味,用来搭配上贝壳,就一个字,绝,今天送上这样一款菜菜,我中午晚上各煮了一次,中午的,给咱家小朋友端着一碗汤,直接就全部消灭了,还相当的不过瘾,只好晚上再来上一盘了,所以说,味道如何?吃过的都知道哈!
辅料 辅料
生抽1大匙
川味辣酱1大匙
砂糖1/2小匙
料酒1小匙
鸡精1/4小匙
玉米淀粉1/2大匙
清水4大匙
蒜头3瓣
豆豉13颗
紫苏8片
做法 豉香紫苏辣爆沙甲的做法
1
将买回来的沙甲放入淡盐水中,加一块铁器进去,浸养30分钟让沙甲自己吐出泥沙,然后用水冲洗干净。
豉香紫苏辣爆沙甲的做法步骤1
2
在这半小时里,将蒜头和豆豉切碎,将紫苏洗净备用。生抽1大匙,川味辣酱1大匙(没有的加1/2匙生抽和两个辣椒),砂糖1/2小匙,料酒1小匙,鸡精1/4小匙,清水两大匙。调成调味酱备用。番薯粉或玉米淀粉加清水2大匙调成水淀粉备用。
豉香紫苏辣爆沙甲的做法步骤2
3
锅内烧开适量的水,放入沙甲氽烫至开壳,见开壳后就要捞起来了。
豉香紫苏辣爆沙甲的做法步骤3
4
放在水笼头里,一个个再清洗干净。
豉香紫苏辣爆沙甲的做法步骤4
5
火红点的锅烧到红点变成全红的状态。
豉香紫苏辣爆沙甲的做法步骤5
6
放入适量的花生油。
豉香紫苏辣爆沙甲的做法步骤6
7
烧热后放入蒜末和豆豉爆香。
豉香紫苏辣爆沙甲的做法步骤7
8
放入洗净的沙甲 。
豉香紫苏辣爆沙甲的做法步骤8
9
再倒入事先调好的调味汁,用大火迅速翻炒均匀。
豉香紫苏辣爆沙甲的做法步骤9
10
再加入紫苏,翻炒几下。
豉香紫苏辣爆沙甲的做法步骤10
11
加入水淀粉勾芡 。
豉香紫苏辣爆沙甲的做法步骤11
12
即可出锅。
豉香紫苏辣爆沙甲的做法步骤12

小贴士

1.氽烫的时侯,不需要很长的时间,基本见到沙甲张开口了,就可以捞出来一个个洗干净了。 2、氽烫后发现不开壳的,就丢掉吧,因为是死的哈! 3、最后炒的时侯要用大火快炒,所以调料什么的必须事先准备好,不然,炒老了,就没有这么好吃了。 4、关于调料,我没有辣椒,就用了酱,有辣椒的,直接放辣椒,至于放多少,我觉得根据你家的口味来决定,不吃辣椒的朋友,也可以不放,但加了,很惹味的哦!

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