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排骨焖饭是比较南方的做法,在东北比较多的是炒饭或盖饭,这种焖饭在饭店里是很罕见的。想做这个《红烧排骨焖饭》源于看到家人在吃排骨的时候都抢汤汁来拌饭,那倒不如直接将排骨的汤汁焖到米饭中,吃起来更方便,米饭的肉香味更浓,汤汁也更饱满、均匀。所以如果你的家人也喜欢这样汤汁拌饭的话,你不妨也这样做给他们。
辅料 辅料
大葱1棵
姜4片
豆油适量
酱油2匙
白酒2匙
陈醋1匙
绵白糖3小勺
精盐4小勺
五香粉2小勺
味精2小勺
香菜5根
水适量
做法 红烧排骨焖饭的做法
1
排骨准备好。
红烧排骨焖饭的做法步骤1
2
放入沸水中焯烫,撇去浮沫,盛出备用。
红烧排骨焖饭的做法步骤2
3
葱切葱花,姜切片。
红烧排骨焖饭的做法步骤3
4
锅里放入油,油热将排骨放入炸。
红烧排骨焖饭的做法步骤4
5
放入葱姜。
红烧排骨焖饭的做法步骤5
6
出葱姜香味后,放入酱油。
红烧排骨焖饭的做法步骤6
7
放入没过排骨的水。
红烧排骨焖饭的做法步骤7
8
放入白酒。
红烧排骨焖饭的做法步骤8
9
放入陈醋。
红烧排骨焖饭的做法步骤9
10
放入精盐。
红烧排骨焖饭的做法步骤10
11
放入五香粉。
红烧排骨焖饭的做法步骤11
12
放入白糖。
红烧排骨焖饭的做法步骤12
13
放入味精,关火。
红烧排骨焖饭的做法步骤13
14
将锅里的排骨和汤汁一起倒入电压力锅里。
红烧排骨焖饭的做法步骤14
15
按排骨键,将排骨压至熟软后,电压力锅排气,排骨备用。
红烧排骨焖饭的做法步骤15
16
将大米淘洗干净,滤掉多余的水,倒入电饭锅里。
红烧排骨焖饭的做法步骤16
17
再加入一些温水,使水的总量等于平时煮米饭的水的量,开始蒸米饭。
红烧排骨焖饭的做法步骤17
18
蒸到米饭成熟。
红烧排骨焖饭的做法步骤18
19
稍微晾凉,撒上香菜即可。
红烧排骨焖饭的做法步骤19

小贴士

1 排骨冷水入锅,慢慢撇去浮沫,这样可以去年排骨中的杂质,也可以初步去腥。 2 炖排骨的时候,水量没过排骨即可,不要超过蒸米饭的水的量。 3 蒸米饭时,炖排骨的汤汁如果不到平时煮米饭的量,可以加些温水,不要加冷水。

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