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金针茄子煲

金针茄子煲

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幸福的眼泪
茄子算是我家的当家菜了,从小就爱吃我妈做的各种茄子,有烧茄子、炒茄丁、茄子鱼、炸茄盒、茄丁面、拌茄泥,都超级美味!我跟我妈学的第一道菜就是烧茄子,当时学完以后跑到婆婆家去显摆了,我妈说应了那句老话了“真是姥姥家的狗,吃完就走啊!”哈哈! 给她们做了烧茄子,得到一致好评啦!老公也觉得很骄傲。接着就停不下来啦,做过茄子鱼,茄丁面,茄子煲。哈哈!小样,瞧我嘚瑟的! 今天的【金针茄子煲】是在茄子煲的基础上加入了金针菇,彩椒、海米,营养丰富又美味,堪称为无敌下饭菜!
辅料 辅料
油适量
盐适量
海米适量
猪肉末适量
黄彩椒半个
红彩椒半个
大蒜适量
姜适量
料酒适量
做法 金针茄子煲的做法
1
香葱切末备用。
金针茄子煲的做法步骤1
2
彩椒切成小碎粒。
金针茄子煲的做法步骤2
3
茄子切成长条状。
金针茄子煲的做法步骤3
4
金针菇洗净备用。
金针茄子煲的做法步骤4
5
瘦肉切成肉末。
金针茄子煲的做法步骤5
6
蒜、姜切末。
金针茄子煲的做法步骤6
7
洋葱切成小碎粒。
金针茄子煲的做法步骤7
8
一切准备就绪,锅中放入适量的色拉油,开大火。
金针茄子煲的做法步骤8
9
油烧至七八成热的时候,放入茄子。
金针茄子煲的做法步骤9
10
炸至茄子表面微微金黄捞出沥油。
金针茄子煲的做法步骤10
11
将茄子都炸好后,做一锅开水,把茄子放进去焯一下。立刻捞出备用。
金针茄子煲的做法步骤11
12
炒锅烧热,再放入少量的色拉油,热锅凉油,放入肉末和海米翻炒。
金针茄子煲的做法步骤12
13
炒制肉末变色,放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻。
金针茄子煲的做法步骤13
14
放入适量的料酒翻炒片刻。
金针茄子煲的做法步骤14
15
倒入适量的清水,与这些配菜平齐即可。不要放太多。
金针茄子煲的做法步骤15
16
放入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味。
金针茄子煲的做法步骤16
17
放入茄子和金针菇煮1-2分钟。
金针茄子煲的做法步骤17
18
倒入适量的水淀粉勾芡。
金针茄子煲的做法步骤18
19
搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。将小砂煲放在火上中火加热1分钟即可。
金针茄子煲的做法步骤19
20
出锅后撒上适量的香葱。
金针茄子煲的做法步骤20

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、眼泪曾经看电视说茄子的营养全在皮上,所以不建议把茄子削皮。如果怕有农药什么的,那就多洗几遍吧。 2、茄子煲应该放入咸鱼粒,我没买到就用海米代替了。 3、炸茄子的时候一定要用大火,防止茄子吸入更多的油。 4、炸完茄子过下水,也可以去掉茄子身上好多油,更健康。 5、最后茄子煲放在火上加热的时候,一定要中大火,一是使汤汁变浓稠,二是放入淀粉以后,让它二次开锅。当然你也不要开太大火,糊锅那就前功尽弃了。

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