搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
比例好,味道好------京酱肉丝 京酱肉丝是一道非常受欢迎的菜,但是要想味道好一定要掌握好三种酱料之间的比例:2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺蚝油。只要掌握好这个配比,我们在家也能轻松做出饭店一样的口味.
辅料 辅料
淀粉30g
料酒15ml
甜面酱30ml
番茄酱30ml
蚝油15ml
白糖8g
大葱3段
姜2片
做法 京酱肉丝的做法
1
在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟,同时取葱白部分切成细丝。将三种酱料混合均匀后备用;
京酱肉丝的做法步骤1
2
将肉丝中的姜片挑出,淋入15ml左右的食用油拌匀。油锅烧到4成热时,放入凉油,然后迅速放入肉丝划散炒到变色;
京酱肉丝的做法步骤2
3
锅底放入少许的油用小火加热到3成热左右,然后放入酱料慢慢炒出香味,看到酱料和油混合均匀后放入肉丝;
京酱肉丝的做法步骤3
4
然后加入白糖,将肉丝炒至绛红色即可。
京酱肉丝的做法步骤4

小贴士

1.肉丝下锅前加入少许食用油,可以防止粘锅,其次,食用油能覆盖在肉丝表面锁住肉丝的水分,这样炒出的肉丝口感才会滑嫩; 2.肉丝中加入姜片可以有效地去除腥味,姜片还有崔嫩的作用,如果你很喜欢姜的味道,也可以切碎了一起炒熟,这样做出的京酱肉丝别有一番风味! 3.酱料下锅后一定要保持小火,否则很容易糊锅,而且炒的时间过长酱料脱水严重,容易口感过咸; 4.甜面酱不要选择烤鸭型的,这种酱料更适合蘸菜吃。甜面酱和蚝油都有咸味了,所以就不要再添加盐了。白糖可以中和番茄酱的酸甜度,还能提鲜,最好不要省略。

收藏 1193收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

346

北京20家最强百年老字号,您都去过几家?

15

春意小炒——春风十里,不如你

62

歪果仁的烩饭,健康好吃又好看!

吃饭营养都不吸收?健脾是关键!

380

心梗脑梗居然与一顿饭有关!这顿饭还决定寿命,震惊无数人!

232

千金不换的腌菜秘方,比肉好吃!