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南瓜戚风
做南瓜乳酪挞时剩下了点南瓜泥,正好今天的戚可以用上。因为南瓜泥的加入,戚风蛋糕的组织变得非常细腻,口感也很Q润,淡淡的南瓜香味,吃起来清爽而不油腻,味道很好!夜里看世界杯时,来上两块蛋糕,配上一杯清茶,会不会更加神清气爽呢?
辅料 辅料
色拉油100g
水100g
低筋面粉180g
糖160g
白醋适量
做法 南瓜戚风的做法
1
南瓜蒸熟
南瓜戚风的做法步骤1
2
用手持式料理机打成泥
南瓜戚风的做法步骤2
3
水、蛋黄、油、南瓜泥混合
南瓜戚风的做法步骤3
4
搅匀
南瓜戚风的做法步骤4
5
加低筋面粉
南瓜戚风的做法步骤5
6
搅匀
南瓜戚风的做法步骤6
7
蛋清加几滴白醋放厨师机中
南瓜戚风的做法步骤7
8
由慢至快打发蛋清
南瓜戚风的做法步骤8
9
打到硬性发泡
南瓜戚风的做法步骤9
10
取适量蛋白霜和蛋黄糊混合
南瓜戚风的做法步骤10
11
混合好的蛋糊放入剩下的蛋白霜中
南瓜戚风的做法步骤11
12
上下铲拌匀
南瓜戚风的做法步骤12
13
放入模具中往地上磕十几下振出汽泡
南瓜戚风的做法步骤13
14
放烤箱倒数第二层
南瓜戚风的做法步骤14
15
下火150度上火170度烤60分钟
南瓜戚风的做法步骤15
16
取出倒扣在烤网上晾凉后可切块食用
南瓜戚风的做法步骤16

小贴士

1、蛋白打发一定要打到位,打不到位和打过头都容易使蛋糕塌陷。 2、蛋白霜和蛋黄糊混合时一定要上下铲着拌,不可划圈或是顺一个方向转着拌。 3、烤的时候蛋糕模具建议放在中下层。

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