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青酱是意大利面的一种酱汁,意大利语pesto,也翻译成香蒜酱。这种酱汁是用罗勒basil、大蒜、松子仁、帕玛森奶酪parmesan、初榨橄榄油、盐和胡椒研磨制成。 做好的酱汁不仅可以拌面,也可抺面包,甚至蘸大馍。味道绝对的一流,特别是刚做出来的新鲜的,远比市场上买的成品好上百倍。 正值炎热的夏天大家可以试试用这款酱汁凉拌意大利面。看世界杯,品世界美食。 意大利面酱有红酱、青酱、白酱和黑酱。欢迎点击红酱 http://www.haodou.com/recipe/457117和白酱http://www.haodou.com/recipe/261778
辅料 辅料
盐1g
胡椒粉少量
大蒜2瓣
做法 青酱 pesto的做法
1
备好罗勒。
青酱 pesto的做法步骤1
2
两瓣蒜拍一下,切碎。
青酱 pesto的做法步骤2
3
帕玛森奶酪parmesan擦粗丝。
青酱 pesto的做法步骤3
4
松子烤脆黄,也可不烤。注这儿我用的是葵花籽仁,口感是差不多的。
青酱 pesto的做法步骤4
5
将蒜、帕玛森奶酪、松子、盐和胡椒放入料理机,倒入橄榄油。
青酱 pesto的做法步骤5
6
还有罗勒叶也放入料理机中。
青酱 pesto的做法步骤6
7
启动料理机打成泥即可。
青酱 pesto的做法步骤7
8
打好的酱汁倒入瓶中放置冰箱冷藏室存贮。 注:静置后表面要有一层清油,才能保护酱是青色,不被氧化。
青酱 pesto的做法步骤8
9
做好的青酱可以拌意大利面。
青酱 pesto的做法步骤9
10
也可抺面包,不过面包不是那种甜面包,没有面包蘸大馍也好吃。
青酱 pesto的做法步骤10

小贴士

1.松子不好寻可以换成其它的坚果如花生、葵花籽仁等都是不错的,我就用葵花籽仁代替了。 2.打好的酱汁倒入瓶中静置后,表面要有一层清油,才能保护酱是青色,不被氧化。 3.意大利面酱有红酱、青酱、白酱和黑酱。欢迎点击红酱http://www.haodou.com/recipe/457117和白酱http://www.haodou.com/recipe/261778

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