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干炸带鱼

干炸带鱼

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心清似水淡若云
从小就爱吃鱼的我,对于鱼类真是情有独钟,干炸带鱼也是逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜,干炸带鱼、蒸扣碗、炸丸子——餐桌上传统老三样,从小吃到大,也没觉得有厌烦的时候,自己做菜反倒很少做带鱼,这次还是赶紧做来给馋猫的我解解馋吧!!经常食用带鱼,有利于补益五脏; 带鱼含有丰富的镁元素,有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美 、补脾、益气、暖胃
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋1个
胡椒粉适量
淀粉适量
椒盐适量
做法 干炸带鱼的做法
1
带鱼洗净,去头去尾清除内脏,然后切成长度均匀的块状,放入料酒、盐,少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟
干炸带鱼的做法步骤1
2
将鸡蛋里倒入2勺淀粉。
干炸带鱼的做法步骤2
3
加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。(不能加清水,这样炸出来的带鱼不酥脆)
干炸带鱼的做法步骤3
4
腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里,裹满蛋糊。
干炸带鱼的做法步骤4
5
炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时
干炸带鱼的做法步骤5
6
下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸
干炸带鱼的做法步骤6
7
椒盐我用的买的那种,比较细腻,乘热撒上椒盐,
干炸带鱼的做法步骤7

小贴士

1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底; 2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸得太干,很快变糊了; 3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。 4、带鱼表面的银色不要刷洗干净,只要用水冲洗干净即可,表皮富含丰富的卵磷

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