搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
很多人都特别喜欢麦当劳的各种美食,今天就来个全自制吧,自己做的汉堡胚松软可口,加上甜玉米煎成的肉饼,不但独一无二,还非常的健康美味,可以白天做好,晚上熬夜看球饿的时候充肌,能为身体快速补充能量,为次日工作应酬打好基础。
辅料 辅料
黄油50g
白糖50g
鸡蛋2个
水220g
盐5g
耐高糖酵母5g
沙拉酱适量
玉米油适量
盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
西生菜适量
白芝麻适量
红薯淀粉适量
鸡蛋清适量
奶粉40克
做法 自制黄金肉饼汉堡的做法
1
面包桶内依次加入水、1个鸡蛋、50克白糖、5克食盐、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。启动和面程序和10分钟后暂停,加入黄油接着再和20分钟。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤1
2
这时面团已经达到了扩展阶段。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤2
3
面团室温进行一次发酵,发至2到2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤3
4
把面团取出,排气后分成15等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤4
5
把面团再次排气滚圆,摆在铺了油纸的烤盘上,依次做好全部。把烤盘放入烤箱,面包胚上盖上保鲜膜,下面烤网上放碗温水保持湿度,接着室温进行二次发酵。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤5
6
二发至两倍大时取出,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤6
7
入预热好的烤箱从上往下数第二层,上温调至200度,下温调至160度,功能键调至热风和烘烤,烤22分钟左右,烤至表面金黄时盖上锡纸,烤好后取出备用。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤7
8
准备好肉饼用的食材。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤8
9
把甜玉米用刀刮下来。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤9
10
把瘦肉去筋膜绞碎加入玉米碗中,调入适量玉米油、盐、胡椒粉、生抽、白糖顺一方向搅至上劲。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤10
11
再加入适量红薯淀粉和鸡蛋清顺一方向搅打至粘稠。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤11
12
准备一张锡纸,刷上油,把肉馅倒在锡纸上,盖上保鲜膜用手挤压紧实。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤12
13
撕掉保鲜膜,用饭碗倒扣,压出圆型,去掉边缘多余的部分。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤13
14
电饼铛预热,刷上适量油,把锡纸用刀划开,端起锡纸把肉饼倒扣入烤盘上,调小火煎至表面金黄。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤14
15
一面煎黄后翻面煎另一面,煎好后取出备用。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤15
16
西生菜洗净控干水份备用。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤16
17
把汉堡胚从底部约三分之一处切开。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤17
18
底下的一片先抹上沙拉酱。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤18
19
铺上生菜再挤上沙拉酱。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤19
20
放上煎好的肉饼。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤20
21
把顶上的一半盖上即可。
自制黄金肉饼汉堡的做法步骤21

小贴士

1、现在天气比较热,面团室温发酵即可,如果气温较低的话需要在温暖处发酵。一发的最佳温度在28度左右,二发的最佳温度在38度左右; 2、烤的温度和时间需根据自己的烤箱来调整。

收藏 385收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
美国总统饮食史:奥巴马关注健康 特朗普沉迷麦当劳

282

美国总统饮食史:奥巴马关注健康 特朗普沉迷麦当劳

▶ 烘焙DIY:轻乳酪蛋糕,香甜,轻盈,不腻

582

▶ 烘焙DIY:轻乳酪蛋糕,香甜,轻盈,不腻

拿破仑蛋糕跟拿破仑有关系吗?

13

拿破仑蛋糕跟拿破仑有关系吗?

买小摊瓜子当心糖精超标

106

买小摊瓜子当心糖精超标

一条带鱼十种吃法,健脑就靠它!

一条带鱼十种吃法,健脑就靠它!

什么是“DASH饮食法”?

122

什么是“DASH饮食法”?