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四川醪糟
四川醪糟是非常出名的一种特色美食,也叫米酒。常喝醪糟可以促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化,有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效,糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品,另外,因其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循环,所以有一定的丰胸功效。 ​ 平常也经常做醪糟,要用被子捂住发酵,而且还要加保温袋在被子里,保温袋的水也要定时更换,今天用面包机来做醪糟,非常简单,下面来看看具体做法吧......
辅料 辅料
酒曲4粒
凉白开少许
做法 四川醪糟的做法
1
糯米泡5个小时左右
四川醪糟的做法步骤1
2
泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟
四川醪糟的做法步骤2
3
蒸的过程中要稍微翻拌一下,等到蒸熟没有硬心关火晾凉
四川醪糟的做法步骤3
4
撒入少许凉白开,将糯米分开不要结成团
四川醪糟的做法步骤4
5
准备好酒曲
四川醪糟的做法步骤5
6
将酒曲擀成粉
四川醪糟的做法步骤6
7
再次翻一翻糯米饭,用手感受一下,有点余温即可,约30度左右比较好,这时撒入酒曲,拌匀,酒曲不要用完了,要留一点下面的步骤用
四川醪糟的做法步骤7
8
倒入面包机桶里,按压一下,表面平整
四川醪糟的做法步骤8
9
在中间掏一个洞,在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲,然后均匀撒上一点凉白开
四川醪糟的做法步骤9
10
盖上保鲜膜
四川醪糟的做法步骤10
11
启动面包机的米酒功能
四川醪糟的做法步骤11
12
中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开,然后盖上保鲜膜继续发酵
四川醪糟的做法步骤12
13
48个小时后,醪糟做好了,老远就闻到酒香,中间也出现酒水了
四川醪糟的做法步骤13
14
非常营养香甜的醪糟做好了
四川醪糟的做法步骤14

小贴士

一、糯米要泡几个小时后再蒸,不能煮,蒸的颗粒均匀; 二、酒曲一般按照说明书多一点,但不能太多,太多会发苦,少了酒香不浓; 三、温度要掌握好,高了会失去酒曲的活性或者会发酸,低了发酵太慢也不行; 四、整个制作过程中不能沾油和生水,凉白开的温度也要接近30度最好,不能太低。

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