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脆皮凉粉

脆皮凉粉

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清欢的烟火生活
豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可一道小吃,特别是夏天。豌豆凉粉可以凉拌吃,也可以入油锅油炸,油炸后的豌豆凉粉外皮酥脆,里面却是粉粉的、软软的充满了豌豆的香味,再配上自己喜欢的蘸料,既简单又美味,不论你是与朋友约会或是观赏电视节目,油炸豌豆凉粉都是一道不错的零食,又饱了口福又解决了肚子饿的问题。做豌豆凉粉都是把豌豆淘洗干净、晒干,磨成两瓣,再除去豆皮。然后再把豌豆磨成豆粉,用细筛过筛一次。磨好的豌豆粉放入适量水调成糊状,缓缓倒入沸水锅里调制成凉粉,调制的过程中加少量的盐搅匀。然后把调好的凉粉放凉即可。现在超市里现成的豌豆粉卖,做豌豆凉粉就变得简单多了。
辅料 辅料
盐4g
番茄酱适量
做法 脆皮凉粉的做法
1
煮锅中倒入250毫升的水煮开。
脆皮凉粉的做法步骤1
2
同时把豌豆粉倒入一个小盆里,倒入250毫升的水搅匀。
脆皮凉粉的做法步骤2
3
搅成无颗粒的糊状。
脆皮凉粉的做法步骤3
4
锅里的水开后缓缓的倒入调好的豌豆糊,边倒边搅匀。
脆皮凉粉的做法步骤4
5
放入少量的盐(制作豌豆凉粉一定要放盐,不然就吃不出豆香味)。
脆皮凉粉的做法步骤5
6
一过搅一边用小火煮十五分钟左右,煮至凉粉能挂在筷子上成薄薄的一片即可。
脆皮凉粉的做法步骤6
7
把煮好的凉粉倒入容器中放凉凝固4小时。
脆皮凉粉的做法步骤7
8
把凉粉后凝固的凉粉切成2厘米大小的方块。
脆皮凉粉的做法步骤8
9
把切好的凉粉放入油锅中四面炸酥脆即可捞出。
脆皮凉粉的做法步骤9
10
把炸好的豌豆凉粉码入盘中,挤上番茄酱即可蘸食。
脆皮凉粉的做法步骤10

小贴士

1、制作豌豆凉粉一定要放盐,不然就吃不出豆香味。 2、调煮凉粉时全程都要用小火并且要不断搅拌以免糊锅。 3、蘸食凉粉的调料可按个人的口味放入,也可是香辣酱或是椒盐。

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